資金籌備

  大到店面租金、裝修費用和大件廚房家電，例如電烤箱、電冰箱等；小到廚具和包裝。你還必須考慮到開實體店必須多久能達到收支平衡，而在這以前，你需要多少資金來撐住你的做生意。
  我們可以簡易地吧店面總開支分成變動成本和總成本計算，變動費用即原材料費和包裝打包費，而店租、工資、水電氣等其它雜費都列為固定不動費用。

  下邊這個方法可供計算贏利需要的銷售量：保本點銷售量=總成本總金額/（產(chǎn)品單價-單位變動成本）

  確定開店選址

  通常在商業(yè)街區(qū)開實體店，應(yīng)對的消費者多是中國白領(lǐng)；住宅區(qū)開實體店，應(yīng)對的消費者以居民主導(dǎo)，流動顧客輔助。要知道，你的消費者精準(zhǔn)定位則決定了你以后的營銷策略，這是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素之一！

  是挑選商業(yè)街區(qū)，還是住宅區(qū)；挑選熱鬧的鬧市，還是雖非大城市主干道但人工流產(chǎn)穩(wěn)定，附近有大型機構(gòu)、學(xué)校、培訓(xùn)學(xué)校等不太熱鬧的地段；是挑選鄰近住宅區(qū)的延街房，還是入駐到購物商場內(nèi)這些，這些全是在于你的消費者精準(zhǔn)定位和投資總額。

  進行店面裝修

  裝修一定要給人溫暖、明亮的感覺，不論蛋糕店的精準(zhǔn)定位是高端還是中低端，一定要給人衛(wèi)生、整潔、明快的視覺印像。布置一個整潔又具誘惑力的店面，遠比奢華的裝修更能給消費者溫暖舒服的感覺。

  好的裝修和室內(nèi)空間設(shè)計能吸引消費者主動入店，店內(nèi)光線一定要充裕，烘焙產(chǎn)品是高頻率消費食品類，消費者不但看口感，也會關(guān)注價格，因而，要是與裝修附近商業(yè)服務(wù)環(huán)境協(xié)調(diào)，創(chuàng)意的門臉設(shè)計方案也能合理吸引消費者。

  機器設(shè)備購置

  機器設(shè)備可以分成生產(chǎn)線設(shè)備、展現(xiàn)家具、收銀監(jiān)管等雜項機器設(shè)備，打面機、烤爐、操作臺這些可以根據(jù)店面大小購置機器設(shè)備。

  在機器設(shè)備正常應(yīng)用的狀況下，可以節(jié)約成本，購置一些二手器械。烘焙業(yè)經(jīng)營機器設(shè)備的廠家愈來愈多，要貨比三家才能挑選出性價比較高的器械。

  產(chǎn)品品種要合理

  在烘焙做生意中，生日蛋糕的銷售利潤很大，吐司面包的市場銷售雖是微利，但銷量很大。在普通蛋糕店內(nèi)，生日蛋糕的銷售總額約為50%-60%，吐司面包30%-40%，其他約20%上下。但在高端商業(yè)街區(qū)店面市場銷售中，生日蛋糕與吐司面包的市場銷售占比正好相反。

  精準(zhǔn)定位不同，產(chǎn)生的市場銷售結(jié)果也各有不同，反之，目標(biāo)客戶不同，你的產(chǎn)品品種不同營銷策略也會有顯著的差異。對于投資人來說，開一間綜合蛋糕店，遠比單一化經(jīng)營收益效果好些很多，為消費者出示多樣挑選，才能店面做生意火爆。