首先：消費群體的改變
烘焙行業(yè)來自于西方國家，雖然在中國有著高速的發(fā)展，但是消費群體卻并不是很廣泛。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)指出，主要消費群體為80,90和00后等追求流行因素較多的人群，這類群體對西方飲食接受度比較高。而現(xiàn)在，這一群人正在逐漸的成為國內(nèi)市場的消費群體，特別是95后，越來越追求“享受”生活。
總結：主要消費群體已經(jīng)步入職場，購買力無須擔心，且對烘焙接受程度很高。
其次：烘焙市場規(guī)模大、增速高
目前國內(nèi)烘焙行業(yè)規(guī)模僅次于美國，是全球第二大市場，2018年的市場規(guī)模就達到2110億元，同比增長12.4%，而且還處于穩(wěn)定增長當中。
除此之外，我國烘焙類食品人均消費量落后世界平均水平。2018年，德國、美國、日本、中國香港、新加坡的人均消費量分別是我國的9.3倍、7.6倍、7.0倍、3.3倍以及2.6倍。即使對標飲食習慣較為類似的香港和新加坡，國內(nèi)的烘焙人均消費量至少也有翻倍以上的增長空間。
最后：烘焙市場更加偏愛手工類烘焙
很多人學烘焙，最終的目標就是想開一家自己的烘焙店，所以，他們最擔心的是：大企業(yè)占據(jù)了市場的大部分份額，小門店沒有活路?；蛟S在其他行業(yè)是這樣的，但是烘焙不一樣。
作為食品行業(yè)，人們對品牌的關心程度并沒有那么高，更關心的是健康、安全和味道上面。
所謂手工類烘焙，也就是我們所說的烘焙店之類的門店。獨立/連鎖門店類企業(yè)其保質期更短、更新鮮、品質口感等優(yōu)勢，更加符合消費者追求品質穩(wěn)定、口感多元化和品種多樣化的消費趨勢，預計未來持續(xù)搶占更大的市場份額。這也就是為什么近幾年，私房火爆的原因了。
看完了這些大家是不是對學烘焙的前景有了信心了呢，所以說當心大膽的去學，市場只會越來越大。如果有想要系統(tǒng)學習烘焙的，快來武漢陽光烘焙學校學習烘焙吧！
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