蛋糕培訓(xùn)-做蛋糕的10個(gè)小常識(shí)
日常生活中，人們除了一日三餐以外，零食甜點(diǎn)的地位也越來(lái)越高了，其中蛋糕是很多人的選擇，美味可口。
其實(shí)做蛋糕的難度并不大，所以很多人嘗試過(guò)自己在家里做蛋糕，但是經(jīng)常會(huì)失敗。失敗的原因并不是制作步驟的錯(cuò)誤，而是其中的某些細(xì)節(jié)沒(méi)做好。今天的蛋糕培訓(xùn)內(nèi)容就是：蛋糕制作過(guò)程中需要注意的10個(gè)小常識(shí)。
1、雞蛋作為蛋糕的主要原料之一室友一定的要求的，選用新鮮的雞蛋而不是存放時(shí)間比較長(zhǎng)的。因?yàn)樾迈r雞蛋的膠體溶液黏稠度比較好，可以穩(wěn)定的存放氣體，使得蛋糕的松軟適度。
2、攪打的容器和打蛋器一定要清洗干凈，無(wú)水無(wú)油，不然會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)各種問(wèn)題。
3、面糊的攪拌時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，不然做出來(lái)的蛋糕會(huì)發(fā)硬。同時(shí)，攪拌的力度也要適度，若是攪拌過(guò)度的話(huà)，面糊會(huì)變得很稀。
4、家里沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的攪拌工具的，選用木勺或木鏟，而且要做到第2點(diǎn)。
5、將面糊倒入模具中的時(shí)候，一般倒至七八成滿(mǎn)即可，裝多了容易溢出，太少會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)硬。ps：面糊倒入模具后要震動(dòng)幾下，面糊表面平整。
6、為了烤出更美味的蛋糕，烤箱在烤制前要預(yù)熱，達(dá)到一定的溫度以后再烤制。
7、制作蛋糕一般使用的是低筋面粉，因?yàn)樗艹惺芎姹哼^(guò)程中的膨脹。如果只有高筋面粉，可以加入少許的玉米淀粉混合，用來(lái)降低筋性。也可以用八成的中筋面粉和兩成的玉米淀粉混合，可以制作蛋糕、餅干等比較松散、酥脆且沒(méi)什么韌性的點(diǎn)心。
8、蛋糕的烘烤時(shí)長(zhǎng)很重要。時(shí)間短了會(huì)造成蛋糕內(nèi)部黏糊；時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)造成蛋糕過(guò)于干燥，且發(fā)硬。蛋糕的烘焙時(shí)長(zhǎng)和蛋糕的重量成正比，一般來(lái)說(shuō)十幾分鐘到一小時(shí)左右的都有。
9、蛋糕烘烤，溫度也很重要。溫度過(guò)高會(huì)造成底部開(kāi)裂，溫度過(guò)低會(huì)造成頂部下陷而且內(nèi)部粗糙。通常來(lái)說(shuō)，小蛋糕烘烤溫度較高，時(shí)間較短；大蛋糕烘烤溫度較低，時(shí)間較長(zhǎng)
10、要想知道蛋糕是否完全烤熟，可以在取出蛋糕后插入一根竹筷，如果沒(méi)有黏糊現(xiàn)象，就說(shuō)明完全烤熟了。至于是不是“熟過(guò)頭”了，用肉眼都可以看出，比如開(kāi)裂、烤糊等。
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