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翻糖，常用于蛋糕和西點的表面裝飾，是一種充滿藝術(shù)感覺的蛋糕。它是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕胚上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比奶油蛋糕保存時間長，而且漂亮、立體、容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外較流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
國內(nèi)早在二三十年前在市場上就有翻糖蛋糕的存在，但是由于當時的消費水平和工藝原料受限，僅限于店面櫥窗展示！價格也是讓人望而卻步！翻糖蛋糕真正在國內(nèi)流行是最近幾年開始的，隨著國內(nèi)時代發(fā)展及消費水平和消費觀念的改善，再加上烘焙行業(yè)的推廣和產(chǎn)品的提升，在大量娛樂明星的帶動下，翻糖蛋糕現(xiàn)在已經(jīng)成為了婚禮慶典等重要場合的必須品。翻糖蛋糕師的需要的是你的興趣還有你的心態(tài)，這項壓力較小，但是需要很大的耐心去反復練習，將作品做到極致。
1、口感上的區(qū)別：
翻糖蛋糕吃起來甜度會比普通蛋糕稍高一些，而且果香味十足，口感是非常不錯，也是一種不同于普通蛋糕坯風格的另類美味!
2、翻糖蛋糕價格較高：
翻糖蛋糕的食材全部都是從外國進口，翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，而是法國工藝，除了裝盒，全部的食材原料都來自國外，而且翻糖蛋糕制作過程復雜、耗時，所以相對于奶油蛋糕來講價格要稍貴。
3、翻糖蛋糕可塑性強
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕，相比于奶油蛋糕來說，它具有很強的可塑性，所以經(jīng)常會看到多層的翻糖蛋糕都是很精美、漂亮的，可以說能想象出來的，在翻糖蛋糕上都可以實現(xiàn)。
4、健康上翻糖蛋糕優(yōu)于奶油蛋糕
在健康上，人造的奶油含有大量的反式脂肪酸，采用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，很適合現(xiàn)代人食用。
