新鴻書院茶藝課程，旨在讓學員先了解茶、喜歡茶、珍惜茶并能泡出、泡好茶，更進一步引導學員感受茶文化、學習茶藝。經過這樣循序漸進、自然規(guī)律的培養(yǎng)，讓學員真正的去了解茶，喜歡茶，喜歡中國傳統文化。
  緣起
  茶源于中國，至今已有5000年的歷史了，中國人“喝茶”和“品茶”的概念是有很大區(qū)別的。喝茶是消食解渴，重視茶的物質功效，保健作用；品茶是包含品評、鑒賞功夫，以及精細的操作藝術手段和品茗的美好意境。
  茶，既是文化、更是內涵。學習茶文化的過程是一種修身養(yǎng)性的過程，可以讓我們：內外兼修。少兒通過茶藝、茶葉知識的學習，通過泡茶敬茶，學習禮貌，學習尊敬他人，通過友誼茶會（無我茶會）培養(yǎng)互相關心、團結友愛的高尚品德。在學習茶葉知識中，開闊了視野，增長知識。
  實踐理論相結合，老師通過現場演示及知識講解手段，根據課本內容，以技術練習和鑒賞為基礎。

  以考級為方向，通過對技術層面的剖析解讀與嚴格培訓，
  1.靜心神。泡茶、喝茶講究安靜的環(huán)境，常處于這種環(huán)境中會給人一種心曠神怡的感覺，有助于使人凈心神，修身性，使浮躁的心態(tài)逐漸變得平和、安靜
  2．重細節(jié)。泡茶的過程極為講究，并且非常注重當中的細節(jié)。在選擇茶具、環(huán)境的格調、茶葉的多少、水溫的高低、時間的把控等等這些環(huán)節(jié)上都需要小心操作、精心調理。學習茶藝的過程可以慢慢培養(yǎng)一個人的細心和耐心。
  3.懂禮節(jié)。在社會上，人與人之間的交流都可以做到相互尊重，做好相互之間的禮節(jié)。泡茶也不例外，相互之間的禮節(jié)是不可缺少的，學習茶藝，經常泡茶容易培養(yǎng)成一種良好的禮節(jié)習慣，待人處事更懂禮儀。
  4.共和諧。學茶藝、懂茶品，通常不會直接評價一款茶的好壞，而是從客觀上講述茶葉的特點。如待人處事一般，不要輕易去評價他人，養(yǎng)成言語謹慎的習慣，做事多分析少評論，與人更好的和諧相處。
  5．宜取舍。茶道講究天人合一、歸于自然，學茶藝要懂得尊重其自然規(guī)則，循序漸進，沖泡過程不能急于求成。綜合自身的素養(yǎng)、能力，來做相對對自己合適的事。

  ●學習茶葉的基本知識。學習茶藝，了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。
  ●學習水的基本知識。學習茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水。
  ●學習茶藝的技術，茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。這是茶藝的核心部分。
  ●學習茶藝的禮儀。服務過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。
  ●學習茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，通過茶藝的學習溝通的技巧和為人處事之道。
  ●悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學，道屬于精神的內容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。