新鴻書院茶藝課程，旨在讓學(xué)員先了解茶、喜歡茶、珍惜茶并能泡出、泡好茶，更進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)員感受茶文化、學(xué)習(xí)茶藝。經(jīng)過這樣循序漸進(jìn)、自然規(guī)律的培養(yǎng)，讓學(xué)員真正的去了解茶，喜歡茶，喜歡中國傳統(tǒng)文化。
  緣起
  茶源于中國，至今已有5000年的歷史了，中國人“喝茶”和“品茶”的概念是有很大區(qū)別的。喝茶是消食解渴，重視茶的物質(zhì)功效，保健作用；品茶是包含品評、鑒賞功夫，以及精細(xì)的操作藝術(shù)手段和品茗的美好意境。
  茶，既是文化、更是內(nèi)涵。學(xué)習(xí)茶文化的過程是一種修身養(yǎng)性的過程，可以讓我們：內(nèi)外兼修。少兒通過茶藝、茶葉知識的學(xué)習(xí)，通過泡茶敬茶，學(xué)習(xí)禮貌，學(xué)習(xí)尊敬他人，通過友誼茶會（無我茶會）培養(yǎng)互相關(guān)心、團(tuán)結(jié)友愛的高尚品德。在學(xué)習(xí)茶葉知識中，開闊了視野，增長知識。
  實(shí)踐理論相結(jié)合，老師通過現(xiàn)場演示及知識講解手段，根據(jù)課本內(nèi)容，以技術(shù)練習(xí)和鑒賞為基礎(chǔ)。

  以考級為方向，通過對技術(shù)層面的剖析解讀與嚴(yán)格培訓(xùn)，
  1.靜心神。泡茶、喝茶講究安靜的環(huán)境，常處于這種環(huán)境中會給人一種心曠神怡的感覺，有助于使人凈心神，修身性，使浮躁的心態(tài)逐漸變得平和、安靜
  2．重細(xì)節(jié)。泡茶的過程極為講究，并且非常注重當(dāng)中的細(xì)節(jié)。在選擇茶具、環(huán)境的格調(diào)、茶葉的多少、水溫的高低、時(shí)間的把控等等這些環(huán)節(jié)上都需要小心操作、精心調(diào)理。學(xué)習(xí)茶藝的過程可以慢慢培養(yǎng)一個(gè)人的細(xì)心和耐心。
  3.懂禮節(jié)。在社會上，人與人之間的交流都可以做到相互尊重，做好相互之間的禮節(jié)。泡茶也不例外，相互之間的禮節(jié)是不可缺少的，學(xué)習(xí)茶藝，經(jīng)常泡茶容易培養(yǎng)成一種良好的禮節(jié)習(xí)慣，待人處事更懂禮儀。
  4.共和諧。學(xué)茶藝、懂茶品，通常不會直接評價(jià)一款茶的好壞，而是從客觀上講述茶葉的特點(diǎn)。如待人處事一般，不要輕易去評價(jià)他人，養(yǎng)成言語謹(jǐn)慎的習(xí)慣，做事多分析少評論，與人更好的和諧相處。
  5．宜取舍。茶道講究天人合一、歸于自然，學(xué)茶藝要懂得尊重其自然規(guī)則，循序漸進(jìn)，沖泡過程不能急于求成。綜合自身的素養(yǎng)、能力，來做相對對自己合適的事。

  ●學(xué)習(xí)茶葉的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝，了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
  ●學(xué)習(xí)水的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水。
  ●學(xué)習(xí)茶藝的技術(shù)，茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。
  ●學(xué)習(xí)茶藝的禮儀。服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
  ●學(xué)習(xí)茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，通過茶藝的學(xué)習(xí)溝通的技巧和為人處事之道。
  ●悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。