通過操作實訓，掌握各式風味蛋糕、流行面包、各類酥點、蛋塔、各種點心和果凍、慕斯等面點品種，了解相關(guān)原料知識及烘焙技法及西餐料理、咖啡、調(diào)酒，并能靈活運用，具有制作展臺的能力，完成學業(yè)后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房操作管理經(jīng)驗及西餐、咖啡、調(diào)酒經(jīng)驗。

  1、食材選擇，辨別；
  2、前期初加工、處理方法；
  3、水、食材配比及熬制時間、方法；
  4、成本核算，售價指導；
  5、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；
  6、一對一教學，。

  1、中式點心系列：
  蜜三刀、鴨尾酥、芝麻瓦片、核桃芝麻桃酥、原味蛋黃酥、彩虹酥、鮮肉酥、綠豆酥、軟皮綠豆餅（黃油桃酥、豬油桃酥、香蔥桃酥、桃花酥、棗花酥、四葉草、芋泥麻薯蛋黃酥）
  2、餅干伴手禮系列：
  黃油曲奇、珍妮曲奇、羅馬盾牌、蔓越莓曲奇、香蔥芝士曲奇、咸蛋小酥、巧克力脆脆、意大利脆餅曲奇、美式巧克力大曲奇、沙布列巧克力夾心曲奇（抹茶乳酪軟曲奇、咖啡可可杏仁曲奇、沙布列鉆石曲奇、瑪格麗特曲奇、紅茶奶酥餅干、黑芝麻雜糧餅干、可可珍妮曲奇、黃油抹茶曲奇）
  3、甜品基礎(chǔ)入門系列：
  （1）海綿蛋糕系列：全蛋式海綿蛋糕：分蛋式焦糖海綿蛋糕卷：經(jīng)典古早蛋糕；
  （2）戚風蛋糕系列：原味戚風蛋糕：黃油戚風蛋糕：紅絲絨戚風蛋糕：巧克力燙面戚風蛋糕；
  （3）經(jīng)典蛋糕系列：胡蘿卜芝士蛋糕、水果三明治蛋糕、奧利奧巧克力三明治、手工紅棗核桃蛋糕（巧克力古早蛋糕、抹茶古早蛋糕、咸蛋黃肉松古早蛋糕、芝士爆漿古早蛋糕、抹茶戚風蛋糕、胡蘿卜戚風蛋糕、紫芋布丁蛋糕、水果隱形蛋糕、香草檸檬魔芋蛋糕）。