烹飪培訓(xùn)班

  一、適合對(duì)象
  對(duì)烹飪感興趣，想要學(xué)習(xí)特色菜系制作技巧和知識(shí)的初學(xué)者；已經(jīng)從事餐飲行業(yè)，想要提升自己烹飪技能和水平的從業(yè)人員；有志于從事餐飲行業(yè)，想要了解和掌握各種特色菜品的制作方法和配方的創(chuàng)業(yè)人員。

  二、課程目標(biāo)
  1、幫助學(xué)員掌握中餐烹飪的技能和知識(shí)，括各種烹飪技巧、食材的選購和處理、菜品的制作和搭配等。
  2、如何制作出美味可口的菜肴，提升自己的烹飪技能和水平。
  3、注重學(xué)員實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，幫助學(xué)員更好地適應(yīng)餐飲行業(yè)的發(fā)展和變化。

  三、課程內(nèi)容
  1.基礎(chǔ)熱菜學(xué)習(xí)
  學(xué)習(xí)內(nèi)容：酸辣土豆絲、紅燒茄子、干煸豆角、小炒肉、拔絲紅薯、豆角茄子、干椒菠菜、炸雞排、辣子雞丁、酸豆角肉沫、水煮肉片、西蘭蝦球等學(xué)習(xí)；
  2.川湘代表菜學(xué)習(xí)
  學(xué)習(xí)內(nèi)容：回鍋肉、魚香肉絲、欖菜肉沫四季豆、紅燒魚、香辣掌中寶、酸辣肚絲湯、松仁玉米、紅燒雞塊、糖醋魚、小炒菜花、干炸丸子、可樂雞翅等學(xué)習(xí)；
  3.涼菜、熱菜學(xué)習(xí)
  學(xué)習(xí)內(nèi)容：炸蝦排、鮮椒魚片、虎皮尖椒、火爆腰花、蠔油牛肉、辣子雞、木耳炒山藥、蔥爆肉、口水雞、木耳桃仁、皮蛋豆腐、蒜泥白肉、拌三絲等學(xué)習(xí)；
  4.市場流行菜學(xué)習(xí)
  學(xué)習(xí)內(nèi)容：砂窩豇豆、西湖牛肉羹、番茄牛腩、糖醋里脊、干煸牛肉絲、紅糖泥鰍、啤酒鴨、黃魚燒豆腐、魚頭豆腐湯、豆腐羹（青菜）、小煎雞等學(xué)習(xí)。

  四、職業(yè)方向
  1、大中型飯店及餐飲部門的技術(shù)及管理：
  畢業(yè)生可從事飯店、酒店、餐飲等行業(yè)的烹飪技術(shù)及管理，括廚師、廚師長、店長等職位。
  2、中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門的教學(xué)與科研：
  畢業(yè)生也可選擇在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研，負(fù)責(zé)傳授烹飪技藝、研發(fā)新菜品等。
  3、餐飲業(yè)：
  畢業(yè)生可在各類餐飲企業(yè)、酒店及度假村等場所，負(fù)責(zé)食品的研發(fā)、制作和管理。
  4、自主創(chuàng)業(yè)：
  有經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的畢業(yè)生可以考慮開設(shè)自己的餐廳或小店，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。