武漢熳點烘焙開設(shè)復(fù)合全能店創(chuàng)業(yè)班，針對想要進(jìn)行創(chuàng)業(yè)開店的小伙伴，學(xué)校開設(shè)豐富的課程體系，可以讓學(xué)員學(xué)習(xí)烘焙、甜品、咖啡等轉(zhuǎn)專業(yè)課程，為學(xué)員掌握開店技巧以及運營方式。
課程內(nèi)容
培養(yǎng)目標(biāo)
以培養(yǎng)裱花、烘焙、法式甜點、巧克力慕斯、韓式裱花、咖啡飲品專業(yè)人才為目標(biāo)，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握這些技能，達(dá)到中高級烘焙師的水平，學(xué)員結(jié)業(yè)后能從事各類西點烘焙。
教學(xué)內(nèi)容
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學(xué)習(xí)階段 |
學(xué)習(xí)內(nèi)容 |
學(xué)時 |
備注 |
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階段 |
面烘焙類 |
27天 |
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第二階段 |
裱花蛋糕 |
27天 |
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第三階段 |
慕斯芝士類 |
6天 |
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第四階段 |
咖啡 |
8天 |
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第五階段 |
甜品飲品茶飲 |
8天 |
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第六階段 |
開店實戰(zhàn)課程 |
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價值2000元 |
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第七階段 |
考證輔導(dǎo)（含考證費用） |
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價值3300元 |
階段：面烘焙類（27天）
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課程 |
序號 |
品種示范+練習(xí) |
品種示范+練習(xí) |
學(xué)時 |
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港式面 |
1 |
相思紅豆 |
菠蘿 |
1天 |
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2 |
甜甜圈 |
芝士香腸、燙種 |
1天 |
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3 |
乳酪 |
肉松 |
1天 |
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4 |
冬之戀 |
芝士球 |
1天 |
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5 |
雜糧培根 |
蔓越莓餐 |
1天 |
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6 |
披薩 |
芝士軟棒 |
1天 |
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7 |
帕尼尼 |
漢堡 |
1天 |
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8 |
墨西哥提子 |
黑糖摩卡 |
1天 |
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9 |
臺式菠蘿 |
北海道吐司 |
1天 |
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10 |
芝士三明治 |
冰面 |
1天 |
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11 |
手撕 |
千層雪頂 |
1天 |
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12 |
海苔卷 |
黑糖吐司 |
1天 |
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丹麥類 |
13 |
丹麥牛角 |
丹麥披薩 |
1天 |
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14 |
泡芙 |
流心芝士塔 |
1天 |
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15 |
蛋黃蓮蓉、豆沙 |
牛油曲奇、葡式蛋撻 |
1天 |
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常溫蛋糕 |
16 |
海綿蛋糕 |
肉松小貝 |
1天 |
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17 |
壽司卷 |
黑旋風(fēng) |
1天 |
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餅干點心 |
18 |
羅馬盾牌 |
蔓越莓曲奇 |
1天 |
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19 |
老婆餅 |
蛋黃酥 |
1天 |
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歐類 |
20 |
格拉乳酪 |
酒釀桂圓 |
1天 |
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21 |
咕咕霍夫 |
南瓜乳酪 |
1天 |
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22 |
法棍 |
巧克力黑旋風(fēng) |
1天 |
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23 |
茶香本色 |
芒果芝心 |
1天 |
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24 |
卡門貝爾 |
法式修酪 |
1天 |
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25 |
法式巧克力 |
紅菊乳酪 |
1天 |
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26 |
熱情火龍果 |
海鹽起司面 |
1天 |
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27 |
考試 |
考試 |
1天 |
第二階段：裱花蛋糕（27天）
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基礎(chǔ)蛋糕系列 |
1 |
抹胚（直胚） |
抹胚（直胚） |
1天 |
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2 |
花邊（貝殼、曲奇、弧型邊、） |
花邊（字體練習(xí)、花瓣邊） |
1天 |
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3 |
手繪 |
叮當(dāng)貓 |
1天 |
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4 |
心胚 |
少女心鮮花蛋糕 |
1天 |
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5 |
方型胚 |
方形水果蛋糕 |
1天 |
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卡通蛋糕系列 |
6 |
圓胚 |
雪人 |
1天 |
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7 |
情景蛋糕 |
芭比 |
1天 |
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8 |
小汽車 |
小汽車 |
1天 |
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9 |
比基尼 |
比基尼 |
1天 |
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10 |
小黃人 |
小黃人 |
1天 |
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私房系列 |
11 |
巧克力配件 |
巧克力配件 |
1天 |
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12 |
考核 |
考核 |
1天 |
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韓式裱花 |
13 |
韓式裱花 |
韓式裱花 |
1天 |
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14 |
韓式裱花 |
韓式裱花 |
1天 |
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15 |
韓式裱花 |
韓式裱花 |
1天 |
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16 |
韓式成品 |
韓式成品 |
1天 |
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17 |
韓式成品 |
韓式成品 |
1天 |
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18 |
考核 |
考核 |
1天 |
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19 |
奶油裱花 |
奶油裱花 |
1天 |
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真胚蛋糕 |
20 |
純水果蛋糕 |
純水果蛋糕 |
1天 |
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21 |
卡通巧克力裝裱 |
卡通巧克力裝裱 |
1天 |
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22 |
高胚淋面 |
巧克力配件 |
1天 |
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23 |
淋面水果成品 |
芝士轉(zhuǎn)印蛋糕 |
1天 |
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24 |
中國風(fēng)蛋糕 |
芝士轉(zhuǎn)印蛋糕 |
1天 |
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25 |
異形胚 |
異形胚 |
1天 |
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復(fù)習(xí)考核 |
26 |
款式待定 |
款式待定 |
1天 |
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27 |
考核 |
考核 |
1天 |
第三階段：慕斯芝士（6天）
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課程 |
序號 |
品種示范+練習(xí) |
品種示范+練習(xí) |
學(xué)時 |
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慕斯芝士課程 |
1 |
海綿蛋糕、海洋之心 |
火鍋慕斯 |
1天 |
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2 |
戚風(fēng)巧克力蛋糕、櫻桃黑森林 |
柳橙芝士 |
1天 |
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3 |
抹茶蛋糕、抹茶歐培拉 |
提拉米蘇、手指餅 |
1天 |
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4 |
芒果千層、凍布丁 |
草莓圣代 |
1天 |
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5 |
經(jīng)典雙拼芝士、 |
焦糖烤布丁、木糠盒子 |
1天 |
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6 |
櫻花乳酪慕斯 |
美式重芝士、日式輕芝士 |
1天 |
第五階段：咖啡班（8天）
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課程 |
序號 |
品種示范+練習(xí) |
品種示范+練習(xí) |
學(xué)時 |
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咖啡課程 |
1 |
咖啡拉花手法學(xué)習(xí)1 |
咖啡拉花手法學(xué)習(xí)2 |
1天 |
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2 |
咖啡拉花手法學(xué)習(xí)3 |
掌握奶泡打發(fā) |
1天 |
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3 |
愛心拉花 |
樹葉拉花手法 |
1天 |
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4 |
樹葉拉花 |
郁金香拉花手法 |
1天 |
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5 |
郁金香拉花 |
天鵝拉花手法 |
1天 |
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6 |
天鵝拉花 |
鞏固拉花 |
1天 |
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7 |
冰滴壺，摩卡壺，比利時壺 |
虹吸壺，手沖壺 |
1天 |
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咖啡成品 |
8 |
意式濃縮，康寶藍(lán)，瑪奇朵，美式咖啡 |
卡布奇諾，拿鐵咖啡 |
1天 |
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9 |
焦糖瑪奇朵，摩卡，紅絲絨拿鐵 |
酒精咖啡特調(diào) |
1天 |
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10 |
復(fù)習(xí)拉花 |
復(fù)習(xí)拉花 |
1天 |
第六階段：甜品飲品茶飲班（8天）
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課程 |
序號 |
品種示范+練習(xí) |
品種示范+練習(xí) |
學(xué)時 |
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港式甜品課程 |
1 |
芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、 |
奇異果西米露、芒果撈嘢、 |
1天 |
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2 |
楊枝甘露、楊枝金撈 |
白雪紅豆、榴蓮?fù)?、芒果腸粉 |
1天 |
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3 |
多芒椰汁黑糯米、草莓西米撈 |
多芒亮晶晶、芒果班戟 |
1天 |
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4 |
椰汁紅豆糕、南瓜西米露 |
復(fù)習(xí)前面課程 |
1天 |
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5 |
椰汁紅豆小丸子、榴蓮飄香小丸子 |
蜂蜜柚子綠茶、糖不甩、木糠蛋糕 |
1天 |
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6 |
甘露豆腐花、杏汁燉蛋白 |
仙草大滿貫、雪梅娘 |
1天 |
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7 |
港式原味冰鎮(zhèn)奶茶、木瓜牛奶 |
芒果布丁、水磨芝麻核桃露 |
1天 |
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8 |
芒椰龜苓爽、木瓜牛奶雪蛤 |
復(fù)習(xí)前面課程 |
1天 |
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9 |
多芒小丸子、紫薯西米露 |
芒果糯米糍、雙皮奶 |
1天 |
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10 |
整顆爆擰綠、新鮮檸檬益力多 |
荔茸焗西米布甸、馬蹄糕 |
1天 |
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11 |
芝士紅玉茗茶、芝士桂花烏龍 |
奧利奧芝士奶茶、芝士抹茶、芝士可可 |
1天 |
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12 |
水果茶、芝士芒芒、芒冰椰奶泡泡 |
復(fù)習(xí)前面課程 |
1天 |
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考核產(chǎn)品 |
13 |
自定產(chǎn)品 |
自定產(chǎn)品 |
1天 |
