蘭雅淇，博士，教授，博士生導師，廣東省功能食品活性物重點實驗室副主任，廣東省自然科學杰出青年基金獲得者。主要從事食品膠體研究，括利用脂質(zhì)、蛋白等生物分子自組裝構(gòu)建油脂凝膠、凝膠乳液、油脂泡沫等新型膠體體系及其在健康食品中的應用。近年來主持國家、省部級等各類科研項目11項；發(fā)表高水平論文50余篇，括封面文章4篇，高影響力文章1篇（IF=34）；以發(fā)明人授權(quán)國家發(fā)明專利9項；多次受邀在國際國內(nèi)會議做匯報演講，獲2019年美國油脂化學家年會論文獎，并擔任109屆美國油脂化學家年會分會場。此外還擔任Food Chemistry,Food Hydrocolloids等核心食品期刊審稿人，參編食品領(lǐng)域權(quán)威工具書Encyclopedia of Food Chemistry。 研究方向 1.新型結(jié)構(gòu)化油脂體系（油凝膠、凝膠乳液、雙凝膠、乳液泡沫等）創(chuàng)建及品質(zhì)、風味與營養(yǎng)學特性調(diào)控研究； 2.脂質(zhì)、蛋白等生物分子自組裝行為與機制解析； 3.新型功能食品遞送體系創(chuàng)建與機制研究； 4.農(nóng)副產(chǎn)品高值化利用研究； 5.功能油脂與健康食品專用油脂產(chǎn)品開發(fā)。 承擔教學 1.食品化學，2017-至今，本科生 2.食品化學（全英課程），2018-至今，本

鄭倩望，女，博士，副教授、碩士生導師，先后畢業(yè)于中山大學、新加坡國立大學，2016年以首聘副教授方式引進到華南農(nóng)業(yè)大學食品學院。近年來在國際權(quán)威期刊發(fā)表SCI論文50余篇，主持及參加國家、省部級等科研項目多項以及多項企業(yè)合作項目，負責研究經(jīng)費超過400萬元。華南農(nóng)業(yè)大學“教書育人”先進個人獲得者，華南農(nóng)業(yè)大學卓越青年教師百人計劃入選者，教學成果獲得廣東省學位與研究生教育“優(yōu)秀教育成果獎”。 研究方向 微生物來源的營養(yǎng)功能活性物質(zhì)挖掘、活性驗證、作用機理研究 食用真菌全組分深加工技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā) 農(nóng)副產(chǎn)品高值化轉(zhuǎn)化技術(shù)研究 食品微生物污染與控制及生物防腐保鮮技術(shù) 承擔教學 《微生物學A（雙語）》、《食品微生物學》、《食品微生物學（全英）》、《發(fā)酵工程工藝原理B》、《博士生英語科技論文寫作與學術(shù)交流》

宋明月，男，博士，首聘副教授，碩士生導師。先后畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學、美國馬薩諸塞州大學安姆斯特分校食品科學專業(yè)，獲博士學位。2017年以“青年才俊”人才計劃引進至華南農(nóng)業(yè)大學食品學院，現(xiàn)任華南農(nóng)業(yè)大學食品學院食品科學系副主任。 研究方向 1.天然活性物質(zhì)的分離提取、結(jié)構(gòu)鑒定；2.天然活性物質(zhì)及功能食品因子在化學、細胞、動物等各層次模型的功能評價，探究其功能活性的作用機理；3.天然活性物及功能食品因子在體內(nèi)的消化吸收代謝以及其與腸道菌群的相互作用研究；4.功能成分的應用技術(shù)研究與新型功能食品研制。 承擔教學 本科教學：《食品化學》、《食品化學（全英）》、《功能食品概論》 研究生：《信息檢索與文獻寫作》