蘭雅淇，博士，教授，博士生導(dǎo)師，廣東省功能食品活性物重點實驗室副主任，廣東省自然科學(xué)杰出青年基金獲得者。主要從事食品膠體研究，括利用脂質(zhì)、蛋白等生物分子自組裝構(gòu)建油脂凝膠、凝膠乳液、油脂泡沫等新型膠體體系及其在健康食品中的應(yīng)用。近年來主持國家、省部級等各類科研項目11項；發(fā)表高水平論文50余篇，括封面文章4篇，高影響力文章1篇（IF=34）；以發(fā)明人授權(quán)國家發(fā)明專利9項；多次受邀在國際國內(nèi)會議做匯報演講，獲2019年美國油脂化學(xué)家年會論文獎，并擔(dān)任109屆美國油脂化學(xué)家年會分會場。此外還擔(dān)任Food Chemistry,Food Hydrocolloids等核心食品期刊審稿人，參編食品領(lǐng)域權(quán)威工具書Encyclopedia of Food Chemistry。
研究方向
1.新型結(jié)構(gòu)化油脂體系（油凝膠、凝膠乳液、雙凝膠、乳液泡沫等）創(chuàng)建及品質(zhì)、風(fēng)味與營養(yǎng)學(xué)特性調(diào)控研究；
2.脂質(zhì)、蛋白等生物分子自組裝行為與機(jī)制解析；
3.新型功能食品遞送體系創(chuàng)建與機(jī)制研究；
4.農(nóng)副產(chǎn)品高值化利用研究；
5.功能油脂與健康食品專用油脂產(chǎn)品開發(fā)。
承擔(dān)教學(xué)
1.食品化學(xué)，2017-至今，本科生
2.食品化學(xué)（全英課程），2018-至今，本科生
3.功能食品概論，2017-至今，本科生
4.食品化學(xué)實驗，2017-至今，本科生
5.食品添加劑研究專題，2016-至今，研究生
6.高級食品化學(xué)，2017-至今，研究生
7.食品科學(xué)研究進(jìn)展，2018-至今，研究生
8.信息檢索與文獻(xiàn)寫作，2018-至今，研究生