手沖咖啡入門培訓(xùn)指南
新手入門想要成為咖啡師，如何做出一杯好的手沖咖啡呢？那么究竟怎樣才能手沖出咖啡好呢？今天咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)分享這份關(guān)于“手沖咖啡入門培訓(xùn)指南”，請收下！
沒錯，我們都喜歡手沖咖啡！手沖咖啡，有著無窮魅力，不僅在很有儀式感的過程，也在手沖萃取的好咖啡所帶給我們的幸福享受，就像手沖過后留下來的那個“坑”，讓我們一玩就掉進(jìn)這個“坑”里，再也離不開！
準(zhǔn)備器具
熱水壺，手沖壺，濾杯，下壺（分享壺），濾紙，磨豆機(jī)，稱，溫度計，新鮮烘焙咖啡豆；目前市面上已經(jīng)有帶溫控和加熱功能的手沖壺，將以上的熱水壺，手沖壺和溫度計給合并在一起，給手沖玩家?guī)砀啾憷?
準(zhǔn)備熱水，稱咖啡豆18g（水比1:15為例）
折濾紙放入濾杯中，熱水沖洗濾紙和濾杯：濾紙會有味道，為避免影響咖啡的風(fēng)味，使濾紙和濾杯更好的貼合（關(guān)鍵技巧之一）。
第二步
將濾杯和下壺同時溫?zé)幔蚴潜苊饪Х仍谶^濾的過程中變冷，溫度會影響咖啡的風(fēng)味。
第三步
研磨（粗細(xì)接近粗砂糖），倒入咖啡粉輕拍濾杯讓咖啡粉均勻平實，利于均勻萃取。
第四步
將85-90度熱水（根據(jù)咖啡烘焙度和研磨粗細(xì)度而定）緩緩從咖啡粉中間注入，不要澆到濾紙上（關(guān)鍵的技巧之一，經(jīng)過訓(xùn)練才能完美的控制水流大小和流速）。咖啡粉基本浸濕后，且下壺開始有咖啡液滴入，停止注水，并燜蒸30-45秒（關(guān)鍵技巧之一），悶蒸作用就是釋放咖啡中的氣體（以二氧化碳為主），排除氣體后的咖啡顆粒均勻吸水飽和，以便萃取均勻，外觀上會看到咖啡粉膨脹起來。
第五步
悶蒸結(jié)束，從中間開始打圈次注入熱水(可一次或多次注水)，水流不能過大/過快且要保持連續(xù)不斷，這也是需要專業(yè)訓(xùn)練才能達(dá)到完美的駕馭水流。
此時咖啡粉會充分的濾泡，油脂和一些可溶物，芳香物質(zhì)會不斷的釋放出來，香氣四溢，讓人沉醉；
第六步
注水量270ml即停止→溫杯品嘗。
2、水溫要根據(jù)咖啡豆的烘焙程度和要體現(xiàn)的風(fēng)味做細(xì)微調(diào)整；
3、咖啡粉的粗細(xì)程度也會影響成品的味道。太粗的咖啡粉會讓熱水流動太快，從而導(dǎo)致無法萃取完整。而太細(xì)的咖啡粉會讓熱水流動太慢，從而導(dǎo)致萃取過度，最后做出的咖啡會比較苦或雜味過多。
4、使用新鮮烘焙、現(xiàn)磨、高品質(zhì)的咖啡粉，決定咖啡能不能起泡的關(guān)鍵。
5、合理燜蒸（時間從20秒-45秒）也是必不可少的，水流順利通過，均勻萃取的關(guān)鍵步驟。
6、注入熱水時盡量不要沖到濾紙上。
7、完美的控制水流大小、流速；
8、保持好心情，你沖出來的咖啡會更好喝！
以上就是關(guān)于“手沖咖啡入門培訓(xùn)指南”的內(nèi)容介紹，希望對大家學(xué)習(xí)有所幫助。想要了解更多關(guān)于手沖咖啡入門培訓(xùn)的相關(guān)資訊歡迎來咨詢。
