長沙知麥烘焙培訓(xùn)開設(shè)了烘焙基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)課程，全程實踐操作，小班制授課，專注創(chuàng)業(yè)開店技術(shù)培訓(xùn)十余年，師資水平專業(yè)
1）、生日蛋糕、裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識及工具認(rèn)識使用
2）、生日蛋糕、裱花人員個人衛(wèi)生及行業(yè)道德
3）、生日蛋糕各種理論講解
4）、生日蛋糕胚的制作：戚風(fēng)、彩虹、夾心
5）、各類生日蛋糕胚的抹胚技巧：圓形、方形、異形胚
6）、裱花蛋糕的常用花邊、線條的搭配：圓點、螺旋點、貝殼點、貝殼邊、齒邊拉線、齒邊弧線、吊邊、花籃邊、裙邊、裙邊拉線、裙邊弧線等
7）、歐式花邊、蕾絲花邊的搭配
8）、蛋糕的各式裱花手法：擠、拉、扯、勾
第二階段：蛋糕常用花型、花卉的設(shè)計及搭配
1）、裱花蛋糕的各類花朵裱法：玫瑰花、五瓣花、菊花、牡丹花、康乃馨等各類配花等等
2）、各類花卉上色技巧
第三階段：造型設(shè)計、色彩搭配及畢業(yè)作品設(shè)計
1）、裱花蛋糕的顏色搭配技巧及設(shè)計技巧
2）、水果蛋糕的搭配及設(shè)計
3）、生日蛋糕的制作：芭比娃娃、汽車蛋糕
4）、其他創(chuàng)意蛋糕的設(shè)計：巧克力滴落型蛋糕、零食蛋糕、主題蛋糕
5）、生日蛋糕的整體組合造型
6）、淋面：果膏淋面和巧克力淋面
1.濃情巧克力慕斯：巧克力蛋糕底、黑巧克力慕斯、白巧克力慕斯、樹莓庫利、巧克力鏡面淋面
2.榛子巧克力慕斯：巧克力海綿蛋糕、榛果巧克力脆片、巧克力榛子慕斯、榛子奶油、巧克力鏡面淋面、豹紋淋面
3.布里多尼蛋糕：布里多尼黃油酥餅、甘那許夾層、香草白巧克力甘那許
4.提拉米蘇：手指餅干、咖啡水、馬斯卡彭奶油慕斯
5.伯爵紅茶慕斯：抹茶蛋糕底、伯爵紅茶慕斯、抹茶慕斯、開心果奶油夾心、巧克力噴砂
6.異國風(fēng)情夏洛特：杏仁達克瓦茲、芒果百香果果醬夾心、芒果百香果柚子奶油、椰子慕斯、彩色鏡面淋面（黃）
7.芒果芝士慕斯：戚風(fēng)蛋糕底、芒果百香果庫利、芒果芝士慕斯、芒果啫喱淋面
8.泡芙系列：菠蘿泡芙（含教學(xué)內(nèi)容：菠蘿酥皮、卡仕達醬）
9.法式馬卡龍：（含教學(xué)內(nèi)容：馬卡龍杏仁餅、芒果甘納許、巧克力甘納許、意式蛋白霜、巧克力香蕉餡、開心果餡）
10.歌劇院蛋糕：（含教學(xué)內(nèi)容：杏仁蛋糕、意式蛋白霜、咖啡奶油霜、巧克力甘納許、巧克力淋面）
第二階段：私房西點部分
1.芝士系列：輕芝士、凍芝士，重芝士、含餅干脆底
2.蛋糕卷系列：含教學(xué)內(nèi)容：戚風(fēng)蛋糕、抹茶卷、巧克力卷、浮云卷
3.酥類：蛋黃酥、鳳梨酥（含教學(xué)內(nèi)容：水油皮）
4.杯子蛋糕：香蕉杯子蛋糕、藍(lán)莓杯子蛋糕（含教學(xué)內(nèi)容：意式蛋白霜、藍(lán)莓奶油餡、香蕉榛子奶油餡）
5.千層蛋糕：榴蓮千層（含教學(xué)內(nèi)容：原味千層皮、榴蓮千層餡）
6.塔類：法式檸檬塔、覆盆子撻、蒙布朗塔、焦糖核桃塔
7.廣式月餅、冰皮月餅
8.餅干系列：丹麥曲奇、蔓越莓曲奇、羅馬盾牌、熊大餅干、雜糧曲奇、紅糖花生曲奇、焦糖杏仁餅
1）、小山丘紅豆面
2）、帕瑪森火腿芝士面
3）、香緹卡仕達面
2、甜面系列
1）、菠蘿：含菠蘿皮的制作
2）、肉松
3）、芝士條
4）、香蔥火腿面
3、丹麥面系列
1）、牛角（可頌）：括面皮的開酥
2）、丹麥土司
3）、海苔香松丹麥
4）、手撕
5）、丹麥提子條
4、法系列
1）、法式長棍：括法式長棍的技巧
2）、薩爾斯堡
5、歐系列
1）、蔓越莓貝果
2）、堿水面
3）、芝麻南瓜軟歐
4）、墨魚芝士軟歐
6、土司面系列
1）、白土司
2）、三明治：西式火腿+芝士片
3）、芝麻脆皮吐司
4）、海鹽芝麻奶油卷
