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    濟(jì)南華皓餐飲

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    吃火鍋有哪些種類

    廚師 142已閱讀 2020-05-22 14:24:27
    導(dǎo)讀 火鍋的由來(lái)有著漫長(zhǎng)的歷史歲月,火鍋深受大家的喜愛,也是其獨(dú)特的味道,今天我們就來(lái)看看大家吃火鍋的幾種樣式,而且每種樣式都不受菜品的限制,只要是能夠下鍋涮著吃的都可以作為火鍋的食料。

    吃火鍋有哪些種類

    正文
      一、涮羊肉:
      顧名思義就是以羊肉為主,一般來(lái)說(shuō)使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋**風(fēng)味,涮羊肉的蘸料配方較為特殊,更講究切肉的功夫,這類火鍋北方人食用較多。

      二、酸菜白肉鍋:
      通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主,蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸,在東北的冬天,是沒有人能缺了它的。

      三、牛肉丸子鍋:
      是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主,紅繞牛、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容,且不使用豬肉。由于清真回民信教的關(guān)系,所以牛肉丸子鍋里絕對(duì)沒有豬肉,而且無(wú)任何蘸料,北方回民食用的多。

      四、麻辣鍋、鴛鴦鍋:
      四川人發(fā)明的麻辣鍋,原為毛肚火鍋,以涮毛肚為主,極辣與極麻,后來(lái)傳到別的地區(qū),并不以毛肚為主,各式材料皆可入鍋,稱之為麻辣鍋。而“鴛鴦鍋”的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人的多重選擇。在四川,傳統(tǒng)用的鍋?zhàn)邮巧F鍋,在桌子中間,無(wú)論多少人吃過,湯都不換(這已是“曾經(jīng)”),只加湯,蘸料是簡(jiǎn)單的麻油,因?yàn)殄伒椎目谖秾?shí)在是太重了。

      五、粵式打邊爐:
      廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔,則以豆腐乳與生抽?廣東說(shuō)法:醬油為蘸料。在潮州汕頭一帶,以各式丸子為火鍋,尤其是牛肉丸子,極有咬勁、風(fēng)味特殊。


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