學校簡介
  廣西華南烹飪技工學校是經(jīng)廣西壯族自治區(qū)人力資源和社會保障廳批準成立的，集培訓、學歷、考證、就 業(yè)為一體的重點烹飪類專業(yè)技工學校，自1996年辦學以來，在上級主管部門的支持下，目前已建立了安吉校區(qū)、東盟校區(qū)，華南教育堅持“創(chuàng)廣西優(yōu)秀院校、爭國內(nèi)一 流、與國際接軌”的發(fā)展戰(zhàn)略，貫徹“培養(yǎng)技能人才，服務社會需要”的辦學宗旨，秉承“以服務為宗旨、以就 業(yè)為導向”的辦學方針，在改革和創(chuàng)新中實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展，獲得良好的社會知 名度和美譽度，蜚聲區(qū)內(nèi)外，并被廣西教育廳評為三星級校園。

  專業(yè)設置
  (一)王牌專業(yè)
  1.三年制五星主廚專業(yè)
  以培養(yǎng)餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、廚師長、烹飪技術型餐飲管理人才為目標，畢業(yè)后能夠熟練烹制傳統(tǒng)菜、流行菜、經(jīng)典菜、高檔菜，擅長各種高檔宴席設計與制作，培養(yǎng)懂創(chuàng)新、善經(jīng)營的高級全能型烹飪?nèi)瞬?，并具備獨立開店能力。

  2.三年制粵菜大廚專業(yè)
  以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長等烹飪?nèi)瞬艦槟繕耍寣W員掌握扎實的基本功及理論知識，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，能夠熟練制作特色粵菜菜肴。畢業(yè)后能夠勝任賓館、酒店、學校等企業(yè)單位烹飪工 作和餐飲服務管理工 作。

  3.三年制藝術西點專業(yè)
  以培養(yǎng)高級烘焙師、西點師、技術型餐飲管理人才、自主創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。畢業(yè)學子能熟練掌握高檔烘焙產(chǎn)品、熱門西餐的操作技能，精技術，懂經(jīng)營、善管理，具備自主開店創(chuàng)業(yè)能力。

  (二)技工專業(yè)
  1.三年制烹飪技工專業(yè)
  以培養(yǎng)廚師長、烹飪技術型餐飲管理人才為目標，畢業(yè)后能夠熟練烹制傳統(tǒng)菜、流行菜、經(jīng)典菜，擅長各種中高檔宴席設計與制作，培養(yǎng)懂創(chuàng)新﹑善經(jīng)營的全能型烹飪?nèi)瞬牛⒕邆洫毩㈤_店能力。

  2.三年制西點技工專業(yè)
  以培養(yǎng)具備西點企業(yè)、連鎖餅店、餅屋、運營管理，自主創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。畢業(yè)學子能熟練掌握國內(nèi)西點市場傳統(tǒng)與流行網(wǎng)紅西式烘焙、甜點制品操作技能，具備精技術、懂經(jīng)營、善管理的能力，能夠自主開店創(chuàng)業(yè)。

  3.三年制西餐技工專業(yè)
  以培養(yǎng)能勝任餐廳、酒店西式菜肴制作的廚房管理和餐飲企業(yè)管理的技術型西餐烹飪?nèi)瞬艦槟繕?，畢業(yè)學子能夠熟練掌握市場經(jīng)典流行的西式料理制作技巧，具備自主開店創(chuàng)業(yè)能力。

  4.三年制酒店管理專業(yè)
  以培養(yǎng)具備較高的管理理論素養(yǎng)和扎實的酒店管理專業(yè)知識，能夠在高星級酒店、豪華度假村等從事中高級管理的創(chuàng)新型、復合型人才為目標。

  (三)工藝專業(yè)
  1.三年制烹飪工藝專業(yè)
  以培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握中式菜肴、中式面點基礎理論和制作技能，具備從事餐飲或飯店管理的理論與職業(yè)能力的技能人才為目標。

  2.三年制西點工藝專業(yè)
  以培養(yǎng)掌握西點專業(yè)相關理論知識，具有一定的經(jīng)典面、蛋糕等技術的西點技能人才為目標。

  3.三年制西餐工藝專業(yè)
  以培養(yǎng)掌握一定西式菜肴理論基礎，并具有基礎款、經(jīng)典系列西餐制作技術的人才為目標。

  (四)新興專業(yè)
  三年制新能源汽車技術專業(yè)
  本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握新能源汽車底盤、電氣和電力驅動以及車身的構造、原理、裝調(diào)和維修等基本知識，具備新能源汽車生產(chǎn)服務、技術服務和運輸服務能力，從事新能源汽車的裝配、調(diào)整、檢測、維修、管理等工 作的高素質技術技能人才。

  (五)三年制/五年制高級專業(yè)
  1.中西式面點高級班
  本專業(yè)學生將通過三年/五年的系統(tǒng)學習，掌握必備的思想政治理論知識、熟悉和本專業(yè)相關的法律法規(guī)知識以及環(huán)境保護、消防安全、安全生產(chǎn)等相關知識；具備從事面制作、蛋糕制作、中式面點制作、西點門店專員等崗位能力，具有現(xiàn)代中西面點店鋪創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營理念的高素質實用型人才，并通過職業(yè)等級認定或評價獲得中式面點師、西式面點師高級工職業(yè)等級證書；

  2.中式烹調(diào)高級班
  中式烹調(diào)專業(yè)，學制三年/五年，滿足初中畢業(yè)生、高中畢業(yè)生的不同升學需求，課程系統(tǒng)教授川湘粵菜系、市場流行菜、創(chuàng)新菜、雕刻、中式流行面點、西式面點、西餐烹調(diào)等烹飪技能，同時傳授廚房管理、酒店管理、營養(yǎng)管理知識，培養(yǎng)管理能力，使學生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復合型技術人才。

  (六)精 品短期專業(yè)
  1.一年制粵菜大廚專業(yè)
  專業(yè)課程：烹飪概論、烹飪原料學、烹調(diào)工藝、營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式菜系、烹飪工藝美學、廚房管理、宴席知識、實操課程基本功、熱菜(熱菜基礎階段、熱菜提升階段、酒店菜肴)、基礎中點、基礎燒臘、基礎雕刻、基礎拼盤、宴席等。

  2.半年制川湘粵研修班
  專業(yè)課程：刀工、勺工等基本功;基礎雕刻;烹飪基礎知識;基礎面點;川粵桂傳統(tǒng)菜、經(jīng)典菜、流行菜;新派菜等。

  3.三個月烹飪速成班
  專業(yè)課程：基本功階段(刀功、刀法、翻鍋裝盤等);烹調(diào)工藝(火候運用、油溫鑒別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯、初步熟處理以及常見粵菜、粵料的調(diào)制;熱菜階段(家?；洸恕鹘y(tǒng)粵菜、流行粵菜以及常見粵式海鮮菜肴的制作技術);綜合階段(潮州鹵水、基礎雕刻、花色拼盤、制作等)。

  4.鹵燒創(chuàng)業(yè)班(一周)
  專業(yè)課程：燒臘風味特點、原料初加工、各種醬料配方、燒臘工藝流程和制作技術等多種燒鹵燒臘制作工藝。

  5.燒烤創(chuàng)業(yè)班(短期)
  學習內(nèi)容：學習燒烤老油、底料制作，掌握半成品烤制(例如豆腐干、魔芋、魚豆腐)、手工烤串類(例如特色排骨、精品五花肉)、特殊肉類(例如雞心、特色鴨頭)、新奧爾良類(例如翅尖、雞翅)、海鮮類烤制(例如秋刀魚、魷魚)、素菜烤制(例如茄子、韭菜)等的燒烤技巧。

  6.烤魚創(chuàng)業(yè)班(短期)
  學習內(nèi)容：了解常用香料的知識和用量，識別魚的品種、選購與處理，掌握魚的洗殺、刀工及各種風味烤魚的顏值、燒烤等技巧，學習烤魚配菜的制作和裝盤，并且熟悉開店經(jīng)驗，給予開店支持。

  7.火鍋創(chuàng)業(yè)班(短期)
  學習內(nèi)容：了解各式香料的特點及作用、原材料的加工制作、各式鍋底的炒制、油碟制作、配菜處理等。

  8.時尚糖藝特色專業(yè)(短期)
  學習內(nèi)容：糖藝原料知識，糖藝藝術，全面?zhèn)魇诎緶椒?、糖的保存方法、糖藝的基本手法、大型糖藝的制作、時尚盤飾，主要品種有花鳥魚蟲、龍鳳、人物等。

  9.粵式靚湯特色專業(yè)(短期)
  學習內(nèi)容：了解各種養(yǎng)生知識，學習食材搭配，掌握粵式傳統(tǒng)養(yǎng)生湯、滋補湯、清涼湯、新式靚湯等多種湯類制作技術。

  10.高/中/初級考證班
  學習內(nèi)容：在短期內(nèi)通過實操學習掌握三級(高級)/四級(中級)/五級(初級)工種考試涵蓋范圍內(nèi)容，掌握實用技能同時，收獲中式烹飪/西式烹調(diào)/西式面點/咖啡師等工種職業(yè)技能等級證書。

  就 業(yè)保障
  1.體系化就 業(yè)網(wǎng)絡覆蓋全國
  先后在北京，上海、杭州、廣州等全國主要大中城市設立了50多個創(chuàng)就 業(yè)指導中心，500多位創(chuàng)就 業(yè)指導老師貼心服務，就 業(yè)網(wǎng)絡覆蓋全國，確保畢業(yè)學生順利就 業(yè)。

  2.互動式就 業(yè)平臺方便快捷
  組織建設“全國院校網(wǎng)站就 業(yè)專題版塊”，打造互動式網(wǎng)上就 業(yè)平臺，學生就 業(yè)選擇機會多，就 業(yè)范圍廣、方便快捷，真正的實現(xiàn)學生就 業(yè)“多、快、好、省”！

  3.多元化就 業(yè)渠道暢通無阻
  與全國各地的就 業(yè)指導機構、人才市場密切聯(lián)系，打通就 業(yè)渠道，及時注冊學生畢業(yè)信息，定期舉辦大型人才交流會、校園專場招聘會，學生足不出戶即可輕松就 業(yè)，毫無后顧之憂。

  4.校企戰(zhàn)略合作高薪就 業(yè)
  與希爾頓、萬達威斯汀等5000余家用人單位達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型烹飪?nèi)瞬牛厴I(yè)學生成功就 業(yè)。

  5.全國校友交流協(xié)會溝通無限
  華南烹飪學子在全國自發(fā)設立校友協(xié)會，范圍遍及全國，成為“華南人”密切聯(lián)系的紐帶，建立起學校與社會溝通的渠道，并整合各種社會資源，為華南烹飪校友牽線搭橋，幫助華南人成就事業(yè)，回報社會。