有些人做的腸粉太軟，有的做的太硬。腸粉口感的好壞，與所用的米漿有莫大的關(guān)系。這里就說說腸粉的米漿是怎么調(diào)的有韌性。
  想要做好腸粉，可以去培訓(xùn)學(xué)校參加培訓(xùn)，很多人到煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)?；推斓睦蠋熂夹g(shù)好，學(xué)校規(guī)模大，還能動(dòng)手練習(xí)。想去的人可以看廣東腸粉技術(shù)培訓(xùn)哪家好。
  做腸粉，米漿的要求很嚴(yán)格，比如米的選擇，米漿中米粉和水的比例等，制作米漿的米可以選擇陳米或粘米，陳米是指存放一年以上的米，這類米膠性少，磨成米漿蒸出的腸粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，雖然粘米制作的腸粉口感不如陳米好，不過粘米更香，淀粉含量比陳米高。
  腸粉的米漿是怎么調(diào)的有韌性？大米要用老米，先用清水把100g大米洗凈，再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5-8個(gè)小時(shí)。然后用腸粉磨漿機(jī)，將泡好的大米磨成米漿。之后在米漿里面加入玉米淀粉、紅薯淀粉、澄面粉，然后用勺子或筷子之類攪拌均勻就可以了。
  以上就是腸粉的米漿是怎么調(diào)的有韌性。大家可以來(lái)煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)校有各種學(xué)習(xí)資料，詳情請(qǐng)咨詢客服。