經(jīng)典西點以培養(yǎng)專業(yè)技能、管理能力等綜合型人才為目標，熟練掌握各類不同檔次西式甜品臺的設(shè)計與制作，了解并掌握餐飲管理、門店運營等相關(guān)知識，且具備獨立創(chuàng)業(yè)能力。適應(yīng)西點連鎖店、星級酒店等大型企業(yè)的西點師、部門管理、門店店長等崗位。
【理論知識】：西點制作基礎(chǔ)、西式面點工藝學(xué)、巧克力甜點制作。
【實訓(xùn)課堂】：裱花基本功、抹胚、面包基本功、酥點、常溫蛋糕。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、裱花基本功
掌握鮮奶油的基礎(chǔ)知識、學(xué)習(xí)花邊制作手法。
二、抹胚制作
學(xué)習(xí)多款不同形態(tài)蛋糕的抹胚手法。
三、面包基本功
了解面粉基礎(chǔ)使用，學(xué)習(xí)多種形狀面包基礎(chǔ)款制作方法。
四、酥點制作
以清酥、混酥、派、塔、泡芙為主學(xué)習(xí)曲奇、餅干、蛋撻、月餅等多種酥點制作方法。
五、常溫蛋糕
以海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、油脂蛋糕為主學(xué)習(xí)市場流行類常溫蛋糕制作。
2、技能拓展模塊
【理論知識】：巧克力甜點制作、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品安全與衛(wèi)生。
【實訓(xùn)課堂】：花式造型蛋糕、生肖人物蛋糕、歐式蛋糕、軟質(zhì)面包制作。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、花式造型蛋糕
學(xué)習(xí)玫瑰花、康乃磬、牡丹等花卉單品和整款蛋糕制作技法。
二、生肖人物蛋糕
學(xué)習(xí)維尼熊、可達鴨、祝壽蛋糕、動物蛋糕等制作手法。
三、歐式蛋糕
學(xué)習(xí)多款歐式巧克力、歐式水果蛋糕的制作方法。
四、軟質(zhì)面包
以甜面包、調(diào)理面包、吐司等常見面包進行分類詳細學(xué)習(xí)。
3、技能強化模塊
【理論知識】：門店精細化管理、食品安全與衛(wèi)生。
【實訓(xùn)課堂】：網(wǎng)紅場景蛋糕、丹麥面包、歐式面包、冷凍甜品、甜品臺。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、網(wǎng)紅場景蛋糕
以網(wǎng)紅蛋糕和網(wǎng)紅插件蛋糕為主學(xué)習(xí)洛麗塔、夢幻天使等多款蛋糕制作。
二、丹麥、歐式面包
以起酥面包、軟歐、硬歐為主學(xué)習(xí)牛角丹麥面包、羊角可頌等多款面包制作。
三、冷凍甜品
以布丁慕斯和芝士蛋糕為主學(xué)習(xí)不同口味的冷凍甜品制作。
四、甜品臺
分4-6人為小組進行甜品臺主題創(chuàng)作。
4、特色課程
【實訓(xùn)課堂】：巧克力配件、韓式裱花、逃逸蛋糕、英式翻糖、咖啡飲品、中式面點、市場流行產(chǎn)品。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、巧克力配件
學(xué)習(xí)以畫、抹、鏟等多種技法組裝制作巧克力裝飾配件。
二、韓式裱花
學(xué)習(xí)韓式裱花奶油霜制作，以及玫瑰、向日葵等花卉的韓式裱制方法。
三、陶藝蛋糕
認識陶藝蛋糕常用工具及原料、制作手法。
四、英式翻糖
學(xué)習(xí)各種翻糖膏的制作，并以卡通、花卉為主的多款翻糖作品制作。
五、咖啡飲品制作
學(xué)習(xí)楊枝甘露、咖啡、等常見飲品制作。
六、中式面點
以油酥、地方特色點心、月餅為主學(xué)習(xí)多種中式面點制作。
七、市場流行品
學(xué)習(xí)多款新東方研發(fā)慕斯制作技法。
5、崗前實訓(xùn)
對經(jīng)典制品強化制作，參觀學(xué)習(xí)餅店管理和生產(chǎn)營銷課程。崗前模擬及指導(dǎo)。
應(yīng)、往屆初中及以上學(xué)歷畢業(yè)生，對西點行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報名。
課程安排
實操課與理論課占比7:3。
職業(yè)素質(zhì)+理論知識+專業(yè)技能（精通各種經(jīng)典西式面點制作，熟悉蛋糕裱花、酥點、軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、歐式面包、起酥面包、冷凍甜點、法式甜點、翻糖、韓式裱花、冷熱飲品技能操作；熟悉中式面點制作；能勝任零點菜單及各類不同檔次西式甜品臺的設(shè)計與制作。）
專業(yè)優(yōu)勢
小班教學(xué)，一人一轉(zhuǎn)臺
手把手一對一輔導(dǎo)教學(xué)
80%實操教學(xué)+20%理論教學(xué)
階段強化教學(xué)考核達標模式
專業(yè)設(shè)施設(shè)備，多媒體情景教學(xué)
多媒體情景教學(xué)，一份付出兩份收獲
培養(yǎng)行業(yè)精英，研習(xí)市場流行品種
畢業(yè)即訂單式校企合作
以上就是開設(shè)的「深圳經(jīng)典西點培訓(xùn)課程」的大致內(nèi)容，如果感興趣的話，可以撥打我們的熱線電話或者咨詢我們的在線老師了解報名哦！
