課程主要學(xué)習(xí)翻糖蛋糕的制作，設(shè)備的操作,保養(yǎng),選購(gòu)要點(diǎn);翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運(yùn)營(yíng)策劃和推廣等內(nèi)容，本課程所教內(nèi)容適用于私人定制、高端party婚宴典禮、寶寶周歲等主題甜品臺(tái)設(shè)計(jì)，還包含卡通類(lèi)蛋糕制作、婚禮蛋糕造型、陳列擺臺(tái)設(shè)計(jì)搭配，為你的店補(bǔ)増?zhí)硪荒ㄉ?，業(yè)務(wù)拓展更勝一籌！

  基礎(chǔ)知識(shí)及工具的認(rèn)識(shí)了解
  講解糖皮的配方與制作?；ɑ芨膳逅沟闹谱?br />   如何進(jìn)行假體的包面與色膏的運(yùn)用和調(diào)色
  糖花的制作：制作銀蓮花，蝴蝶蘭，凌霄花，花苞等
  制作玫制作繡球花，玫瑰花，鈴蘭，尤加利葉等
  葉子、花萼的制作與如何用色粉上色。如何應(yīng)用到蛋糕上
  表面的設(shè)計(jì)和組裝。組裝多層花卉蛋糕。面對(duì)售賣(mài)人群與方式的講解
  烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專(zhuān)用的抹面及夾心制作與保存方式要領(lǐng)?；ɑ茴?lèi)作品出品。完成杯子蛋糕
  講解糖皮的配方與制作。人偶干佩斯的制作
  如何進(jìn)行假體的包面與色膏的運(yùn)用和調(diào)色。公仔的制作方法及要領(lǐng)。制作卡通公仔
  制作雙層卡通公仔蛋糕，表面的設(shè)計(jì)和組裝
  卡通公仔的制作方法及要領(lǐng)
  制作雙層卡通公仔蛋糕。如何安裝到蛋糕上。
  表面的設(shè)計(jì)和組裝。組裝多層公仔蛋糕。面對(duì)售賣(mài)人群與方式的講解
  烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專(zhuān)用的抹面及夾心制作與保存方式要領(lǐng)。公仔類(lèi)作品出品。完成杯子蛋糕
  高級(jí)人偶的制作（人體結(jié)構(gòu)分析，人偶支架的制作，身體各軀干的捏制，衣服，鞋子，頭發(fā)等的全體制作）
  高級(jí)豆蓉花的制作：牡丹、毛茛、奧斯汀、多肉等制作。花盒的組裝
  翻糖餅干、糖霜的制作、翻糖餅干、糖霜勾邊方法、糖霜吊線、蕾絲邊的制作、糖霜刷繡
  棒棒糖、等甜品臺(tái)擺件。翻糖餅干的配方講解及制作要領(lǐng)。糖霜的制作與分類(lèi)講解。制作出糖霜餅干及其保存方式
  擺臺(tái)的實(shí)際操作及要領(lǐng)，甜品臺(tái)的售賣(mài)方式與各類(lèi)甜品臺(tái)講解。甜品臺(tái)出品

  系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí)，翻糖的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和認(rèn)識(shí)，店鋪的管理與營(yíng)銷(xiāo)策劃等?？蓜偃挝鼽c(diǎn)師的工作和獨(dú)立開(kāi)店的能力。