學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作，首先要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)，主要分為以下三類(lèi)：
  一、手工操作訓(xùn)練
  教授制作西點(diǎn)的基本手工技法，主要括：手工和面、面團(tuán)（使用模具）、裱花、雕刻等手工技能。通過(guò)老師示范，可自行訓(xùn)練。
  二、制作工具的使用
  制作西點(diǎn)的基礎(chǔ)工具使用方法學(xué)習(xí)，括：廚師機(jī)、發(fā)酵機(jī)、烤箱等常用機(jī)器的原理、使用方法、注意事項(xiàng)等。
  三、理論知識(shí)培訓(xùn)
  需要掌握了解西點(diǎn)制作的理論知識(shí)，括：水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時(shí)間、各種西點(diǎn)原料的配方、配比等。另外還需要學(xué)習(xí)：如何擺臺(tái)、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
  在掌握上述基礎(chǔ)知識(shí)后，就要開(kāi)始分類(lèi)學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作。現(xiàn)代西點(diǎn)基本分為：面、蛋糕、甜點(diǎn)、飲料等幾大類(lèi)，按照風(fēng)格還可以分為：法式、俄式、英式等。
  培訓(xùn)時(shí)一般會(huì)按照西點(diǎn)種類(lèi)來(lái)進(jìn)行教學(xué)：
  一、面類(lèi)
  常見(jiàn)的括：軟餐、早餐、菠蘿面、墨西哥面、奶酥面、毛毛蟲(chóng)面、蜜豆面、火腿玉米面、水果調(diào)理面、吐司面、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面、紅豆提子面、奶酪面、北海道面、抹茶面、奶油面、肉松面等。
  二、蛋糕類(lèi)
  主要括兩部分：一是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕等不同類(lèi)型的蛋糕制作。
  二是玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種裱花工藝的學(xué)習(xí)；以及翻糖工藝、奶油打發(fā)、果膏裝飾、祝福語(yǔ)制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等蛋糕裝飾技巧培訓(xùn)。
  三、甜品類(lèi)
  常見(jiàn)的括：混酥類(lèi)、撻、派、清酥類(lèi)糕點(diǎn)、干點(diǎn)(曲奇、瓦片)、茶點(diǎn)、甜點(diǎn)、凍、布丁、巧克力制品等
  四、飲料類(lèi)
  常見(jiàn)的括：奶茶、果茶、咖啡、創(chuàng)意茶飲等。