和面、醒面、揣面、溜條、下劑、拉條
毛細(xì)、二細(xì)、韭葉、中寬、大寬、三棱
清湯、鮮湯、高湯的熬煮、中草藥的配置
正宗蘭州牛肉面、清湯羊肉拉面、
清湯羊雜面、蔬菜拉面、雞蛋拉面、
肉沫麻辣面、麻辣牛筋面、紅燒牛肉面、
紅燒牛肚面、大西北拌面、蔥油潑面、
特色涼面、什錦燴面、風(fēng)味麻醬面、
尖椒肉絲炒面、番茄牛肉炒面、炸醬面、
火腿炒面、什錦炒面、各式炒面、飯等
泡椒鳳爪、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、酸辣藕片、
皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒腰片、麻辣瓜條、蔥油豬耳、
麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍