毛細、二細、韭葉、中寬、大寬、三棱
清湯、鮮湯、高湯的熬煮
中草藥的配置
蔬菜拉面、雞蛋拉面、特色拌面
什錦燴面、肉沫麻辣面、麻辣牛雜面
麻辣牛筋面、紅燒牛肉面
紅燒牛肚面、蔥油潑面
風味麻醬面、爽口涼面
炸醬面、尖椒肉絲炒面
番茄牛肉炒面、各式炒面等
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒腰片
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
