合肥蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)翻糖三大技巧
1.選擇工具
許多人在剛?cè)胄袝r(shí)買了很多工具，但并不是市場上所有的翻糖工具都適合自己使用。因此，首先，我們應(yīng)該選擇工具，現(xiàn)在市場工具更加猖獗，容易導(dǎo)致盲目購物。
建議先買一根揉捏棒，因?yàn)樗Ｓ?。在選擇時(shí)，注意不要買接縫，這樣的揉捏棒在手感不好的時(shí)候會(huì)起皺作用，而在卷筒里，壓力圈會(huì)使糖皮不細(xì)膩，不光滑。此外，不要買過于便宜的工具，因?yàn)橐环皱X和一分錢。(工具盡量選擇用一體模注出來的，一體模是一次成型的模具，一般沒有接口，或者接口不明顯，比較好用)。
2.制作材料
當(dāng)你不知道翻糖的材料時(shí)，一些學(xué)生會(huì)很容易地用它來做甜花。但整個(gè)糖蛋糕的展示并不僅僅是一種糖。一般情況下，面條里會(huì)裝滿糖，因?yàn)樘堑逆i水分功能更好，好的面條不易干燥和破裂。
在制作主題花葉時(shí)，我們會(huì)選擇干燥的步伐。干白很容易干燥，當(dāng)他看到光線時(shí)很容易成型。它特別適合制作三維形狀，需要造型和干燥。在制作娃娃和洋娃娃時(shí)，經(jīng)常使用塑料糖。塑料糖不易干燥，成型良好，塑料糖和糖不是同一種材料。
3.技術(shù)方面：在學(xué)習(xí)開始時(shí)，學(xué)生們建議使用基本技術(shù)：輥、壓、棒、糊。首先，精通這些技術(shù)，他們可以幫助你做基本。如果你裝飾，你可以先選擇現(xiàn)有的模具來裝飾。例如，市場上有花邊，買花邊糊自己擦，或者直接購買花邊邊緣產(chǎn)品?，F(xiàn)在還有很多糖配件的二次加工，比如小花瓣、蝴蝶結(jié)等等。如果你想改進(jìn)你的糖類技術(shù)，你需要在這個(gè)過程中達(dá)到一定的水平。
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