留住和維護(hù)客戶的一個(gè)有效方法是設(shè)置障礙，阻止客戶離開，讓客戶不容易去購(gòu)買競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的烘焙產(chǎn)品。因此，從面店自身的角度來看，面店需要不斷創(chuàng)新，改進(jìn)技術(shù)手段和烘焙管理，提高客戶的轉(zhuǎn)移成本和門檻；在心理因素方面，面店應(yīng)努力與顧客保持密切的關(guān)系，使顧客在情感上對(duì)面店忠誠(chéng)，對(duì)面店的形象、價(jià)值觀和面店的產(chǎn)品產(chǎn)生依賴和習(xí)慣心理，從而與面店建立長(zhǎng)期的關(guān)系。
如禮品、數(shù)量折扣、長(zhǎng)期賒銷等；并經(jīng)常與客戶溝通，保持良好和諧的關(guān)系和和諧的氛圍。
根據(jù)28原則，面店80%的利潤(rùn)是由20%的顧客創(chuàng)造的。并不是所有的顧客對(duì)面店都有相同的價(jià)值。一些客戶帶來更高的利潤(rùn)率，而一些客戶對(duì)面店具有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義，哈佛商業(yè)雜志發(fā)表的一份研究報(bào)告指出，多次光顧的客戶可以為面店帶來比次光顧的客戶多20%-85%的利潤(rùn)。因此，擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)的面店應(yīng)根據(jù)自身的價(jià)值和利潤(rùn)率對(duì)客戶進(jìn)行細(xì)分，密切關(guān)注高價(jià)值客戶，確保他們能夠得到應(yīng)有的特殊服務(wù)和待遇，使他們成為面店的忠實(shí)客戶。
每天的拜訪、節(jié)日、婚禮上的真誠(chéng)問候、生日的真誠(chéng)祝福和一束鮮花都會(huì)讓客戶深受感動(dòng)。交易的結(jié)束并不意味著客戶關(guān)系的結(jié)束。售后服務(wù)，我們必須與客戶保持聯(lián)系，以確保他們的滿意度持續(xù)。
面店不僅要注重向客戶銷售烘焙產(chǎn)品，還要主動(dòng)為客戶定制一套合適的系統(tǒng)解決方案，在更大范圍內(nèi)關(guān)心和支持客戶發(fā)展，提升客戶購(gòu)買力，擴(kuò)大購(gòu)買規(guī)模，或與客戶探討新的消費(fèi)方式和消費(fèi)模式，以創(chuàng)造和促進(jìn)新的需求。
