炒面之所以成為一種傳統(tǒng)的特色美食，自然有它的理由。我們通常炒面都會先放在鍋里過過水，把面條煮軟了以后再下鍋炒，奢侈一點的是先放在蒸籠里蒸一蒸;可青云鎮(zhèn)的炒面則是打開裝直接就將面條放入油鍋內(nèi)干炒，邊炒邊灑水，這樣炒的面條顏色金黃，不但特別爽口，特別有筋道，而且賞心悅目，色香味俱全。不過，炒面的做法要求很高，首先是要求面條必須白、薄，有韌性;其次是灑的水也很講究，比較好是上好的茶葉水，茶葉水的濃淡非常重要，濃了，口味不對，淡了，顏色又不行;更主要的是掌握火候，什么時候灑水，灑多少水，灑遍水后悶多久，灑第二遍水后又悶多久，等等，總之，要炒上一鍋上好的炒面很難。

  對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。炒面就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家炒面店，到我們食尚香來學習，能夠充分你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

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