烘焙是一門很講究用量精準(zhǔn)的學(xué)科，很多大師都不建議新手隨意改動配方，不僅在原料和手法上要遵循配方的要求，具體到每種原料的份量，準(zhǔn)備過程中所追求的溫度和冷藏或烘烤的時間都要力求精準(zhǔn)才能獲得更好的烘焙結(jié)果。今天要說的是，認(rèn)識西點烘焙里的基礎(chǔ)工具！
量匙：是較少量的干性材料的計量器，量匙可分為1大匙、1茶匙、1/2茶匙、1/3茶匙。
磅秤：用來準(zhǔn)確稱量所需要材料的重量，電子稱可較精準(zhǔn)稱出所需的材料。
平底鍋與木勺：煎烤或者拌炒餡料用。
攪拌器：可用于面、蛋糕及餡料的拌和，省力省時方便好用。
分蛋器：用來分開蛋黃與蛋白的器具，使用非常方便。
打蛋器：制作蛋糕或者餅干，作為打發(fā)的用具之一。
溫度計：面專用溫度計。
抹刀：涂抹奶油、餡料及鮮奶油裝飾可以用。
橡膠刮刀：用來刮起鋼盆內(nèi)糊狀材料，可代替手來拌料，優(yōu)點是衛(wèi)生、方便。
鋼盆：常用于拌和材料或者裝材料用。
篩網(wǎng)：用于過濾粉狀、液狀材料的器具，并且可以過濾硬塊和雜質(zhì)。
噴水器：面團干燥時，均勻噴灑在表面可以保持濕度。
耐高溫烤盤布：經(jīng)過處理、方便烘培使用的，可以在烤盤刷油。
烤盤：用于烘烤西點、蛋糕，一般是鋁合金制成的。
烤盤紙：功能和烤盤布一樣，它可以重復(fù)使用。
耐熱手套：在烤箱中取出烤盤時，保護雙手不被燙傷。
塑膠刮板：用來切割面團或者刮平面糊。
西點用刀：用來切割蛋糕、面、水果。
滾輪刀：用來分割面團的，一般常用于面積大的較薄的面團。
劑花袋、三角紙、花嘴：填充材料、表面裝飾及花紋。
毛刷：用來涂刷蛋液、奶油、果膠等。
搟面棍：這個每家都有的工具，用來搟平面團。
