錯(cuò)誤點(diǎn)1：用隔熱式法壓壺保溫
咖啡好喝的三大要素：新鮮烘焙、新鮮研磨、新鮮沖煮。但是我們使用具隔熱功能的法式濾壓壺，也許能透過讓咖啡留在濾壓壺的方式保溫，但即使你壓下濾壓壺的裝置，壺內(nèi)的咖啡仍然會(huì)繼續(xù)萃取底部的咖啡渣，這將導(dǎo)致咖啡過度萃取，這也是為什么使用濾壓壺的沖煮時(shí)間一到，必須要立刻將咖啡倒出來。
解決方案：改用保溫壺
不管是外出游玩或是，我們都會(huì)使用保溫壺來維持咖啡的溫度。用保溫壺來取代任何外在的熱源，而是用咖啡本身的溫度來保溫，這樣做也不會(huì)導(dǎo)致使用濾壓壺造成的過度萃取的問題。
咖啡理想的沖煮溫度約是90度上下，剛沖好的咖啡太燙并不適合飲用，這時(shí)可以先將你立刻要喝的少量咖啡倒入杯子，其他則裝進(jìn)保溫壺。好的保溫壺可以保留咖啡的溫度好幾個(gè)小時(shí)，不管你喜歡喝燙口的咖啡、熱咖啡或是你也可以接受溫涼的咖啡。
不管是將煮好的一整壺咖啡放在機(jī)器上保溫，或是用有USB插槽的馬克杯保溫，其實(shí)都會(huì)讓咖啡維持在加熱的狀態(tài)，而這個(gè)動(dòng)作就像過度烹煮食物一般，扭曲咖啡的味道，讓咖啡變難喝。
微波是使用輻射而非使用傳導(dǎo)方式加熱，這將導(dǎo)致兩個(gè)問題。首先，當(dāng)微波爐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，你無法檢測咖啡的溫度，因此你很難知道咖啡加熱的狀況，也因此常導(dǎo)致咖啡燒焦。其次，因?yàn)槭禽椛浼訜?，所以?huì)不一致的加熱這杯咖啡，導(dǎo)致部分咖啡被過度加熱，有些則是冷的。過度加熱的部分會(huì)有明顯的焦味與苦味。
