課程簡介

  隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們物質(zhì)生活水平的提高,消費者對安全食品的需求日益增長,生產(chǎn)和供應(yīng)食品的企業(yè)逐漸認識到,IO200:2018食品安全管理認證,是顧客消費和國家實行食
  企業(yè)市場準，入制度和出口食品衛(wèi)P生注冊制度的必備條件。
  國際標準化組織(ISO)于2018年6月18日發(fā)布新版《ISO 22000:2018食品安全管理體系一對食物鏈中任何組織的要求》。在過去,借助ISO 22000:2005標準，全世界的組織以統(tǒng)一的方
  建立和實施食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)系統(tǒng)。為了使標準更有助于確保從農(nóng)場到餐桌整個食品供應(yīng)鏈的食品安全,國際標準化組織(ISO)發(fā)布ISO 2000:2018食品安全管
  理體系標準。
  HACCP(Hazard Analysis and Critical Point,危害分析和關(guān)鍵控制點)體系作為科學、簡便、適用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系,在實踐中取得了明顯效果,引起國際上越來越廣泛的關(guān)
  注與認可,并作為對食品企業(yè)的強制性推行HACCP體系認證,從而為我們企業(yè)的產(chǎn)品提供一種質(zhì)量,增加一種信任,使我們的產(chǎn)品能沖破貿(mào)易技術(shù)壁壘,更方便銷售到世界各地。
  本課程圍繞ISO 2000:2018版標準展開,幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標準條款、體系內(nèi)審要求以及新版主要變化等內(nèi)容。

培訓對象

  食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、品控經(jīng)理及采購等相關(guān)管理人員
  各酒店餐飲連鎖內(nèi)部采購經(jīng)理、質(zhì)量經(jīng)理
  國際采購集團質(zhì)量經(jīng)理、采購經(jīng)理、高級管理人員
  正在為公司單位推行HACCP或ISO22000體系的人員;
  企業(yè)管理人員及安全體系實施過程中承擔和內(nèi)部審核的人員;
  希望了解并從事相關(guān)的人員

培訓目標及收獲

  1、正確理解和運用體系標準知識
  2、掌握內(nèi)部南核基本技能
  3、了解體系建立及管理基本流程
  4、有效提升職業(yè)效能及專業(yè)素質(zhì)。

培訓內(nèi)容

  單元ISO22000食品安全基礎(chǔ)知識
  ISO22000:2018的產(chǎn)生背景和發(fā)展現(xiàn)狀;
  導(dǎo)入ISO22000的意義和作用;
  導(dǎo)入ISO22000的可行性
  導(dǎo)入ISO22000:2018的對各級人員的要求。
  ISO 2000:2018版標準新增要素
  新版與ISO 22000:2005版標準的區(qū)別
  第二單元ISO22000:2018標準的理解與實施
  范圍
  規(guī)范性引用文件
  術(shù)語和定義
  管理職責
  食品安全管理體系
  資源管理
  安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)
  食品安全管理體系的確認、驗證和改進
  第三單元.HACCP計劃概述
  什么是HACCP?
  為什么要建立HACCP?
  實施HACCP計劃的益處
  HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀
  第四單元HACCP七大原理
  原理1一-進行危害分析
  原理2一確定關(guān)鍵控制點
  原理3-建立關(guān)鍵限值
  原理4一建立監(jiān)控程序
  原理5-
  建立糾偏措施程序
  原理6一建立驗證程序
  原理7一建立記錄文件和記錄保存程序
  第五單元HACCP計劃的建立
  評估HACCP計劃需求
  建立HACCP的主要任務(wù)
  制訂基礎(chǔ)計劃
  HACCP計劃表
  食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應(yīng)注意的問題
  第六單元HACCP計劃的實施與管理
  HACCP實施的支持框架
  HACCP小組的構(gòu)成和培訓
  HACCP計劃的試驗計劃/操作資格
  第七單元內(nèi)部審核技巧與方法
  1、內(nèi)部審核技巧與方法
  2、內(nèi)部審核的程序和方法及表格運用
  3、案例分析