針對想經(jīng)營微店、室、小型西點房、技術進修從業(yè)者，針對沒有基礎的初學者, 對蛋糕裱花有濃厚興趣, 適合學成后想從事蛋糕裱花師、技術進修從業(yè)者
培訓時間：學習時間30天左右，定期定人數(shù)開班，循環(huán)教學，來校簽訂學習合同，如果一期沒，下期可繼續(xù)學習，上課時間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
基礎知識
設備烤箱的認識、維護及正常使用技巧，各類原材料的認識和使用原理技巧，裱花工具的認識：如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別。
實踐價值
40%的蛋糕胚花制作課程內(nèi)容是讓學員真正的進入技術領域，重點測試材料的差異與蛋糕花胚呈現(xiàn)狀態(tài)的關系，達到理論價值和實踐價值的統(tǒng)一。
糕胚制作
烤箱使用技巧，戚風蛋糕胚制作方法及制作要領，搭配及注意事項，胚體配比烘焙技巧，三角刮刀的正確使用方法，加高蛋糕胚的抹面練習，直圓抹面的技巧及注意事項。
蛋糕調(diào)色
講解三原色，色環(huán)，調(diào)色，三原色，顏色搭配及實際應用，顏色紋路技巧及漸變式搭配，暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群，粉類色素種類的區(qū)別。
花卉制作
熟練掌握不同花型選用不用裱花嘴技巧，熟練掌握花卉抖，拔，繞，推，彎，拉，擠手法，掌握花卉上色，夾色，復色等上色方法，花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花等。
花邊制作
貝殼花邊練習，貝殼愛心練習，擠星星練習，曲奇玫瑰練習，扭結花邊練習，餃子邊練習，圣安娜花邊練習，圓球練習，葉子練習，，演示擠花邊的力度與角度，復古花邊的各種造型與練習。
