2.21世紀和諧、健康、有序的市場環(huán)境，使烘焙行業(yè)進入了發(fā)展的黃金時期。食品安全、營養(yǎng)與健康一直是新世紀烘焙企業(yè)關注的焦點，并將是一個長期的發(fā)展趨勢。
近年來，由于食品安全事件的頻繁發(fā)生，和公眾越來越重視食品安全。因此，烘焙食品企業(yè)需要在整個生產管理過程中確保食品安全，積極完成國家認證，建立實用可靠的食品安全防護墻。
3.隨著國家公眾營養(yǎng)計劃的進一步發(fā)展，一些健康原料和功能性原料將對產品結構產生重要的影響，功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景。
企業(yè)應在產品中添加營養(yǎng)和健康元素，促進烘焙食品結構的升級，為烘焙食品產業(yè)未來的發(fā)展做好各項準備。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養(yǎng)均衡、低糖、低脂肪的方向發(fā)展，是烘焙企業(yè)更加明確的發(fā)展方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。
4.烘焙市場是一個引導市場，需要創(chuàng)新的產品來滿足消費者的需求。近年來，消費者對時尚、品質、身份和健康的追求日益強烈，烘焙食品的創(chuàng)新也導致了多樣化。開發(fā)創(chuàng)新產品以滿足消費者的需求是一個不變的規(guī)律。
5.除了追求健康和美味，消費者也越來越追求品質和身份。因此，如何在同質化的產品環(huán)境中脫穎而出，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出，如何打造個性鮮明、文化底蘊深厚的品牌形象，是我們面臨的重要課題。
這一行業(yè)發(fā)展趨勢意味著烘焙師的專業(yè)技能將面臨更激烈的市場考驗，扎實的烘焙技能、豐富的經驗、實踐技能等，將是在烘焙人才市場中脫穎而出的關鍵。
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