課程介紹

 烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

 學(xué)習(xí)對象

 1、厭倦了朝九晚五生活想自由掙錢的上班族、想要成功的轉(zhuǎn)行，挑戰(zhàn)高薪的低收入人群；

 2、零基礎(chǔ)，想要學(xué)習(xí)一門手藝的烘焙愛好者、想學(xué)西點(diǎn)烘焙技術(shù)，開啟全新人生的人群等。

 課程內(nèi)容

 認(rèn)識西點(diǎn)理論知識、各種機(jī)器設(shè)備各種模具的認(rèn)識及操作；獨(dú)立制作精品西點(diǎn)款式：原味戚風(fēng)，芋泥盒子，千層，泡芙等。

 認(rèn)識法式西點(diǎn)理論知識、各種機(jī)器設(shè)備各種模具的認(rèn)識及操作；獨(dú)立制作法式西點(diǎn)款式：果茸淋面，紅絲絨蛋糕卷，慕斯，提拉米蘇等。

 認(rèn)識面包理論知識、烘焙技術(shù)，各種機(jī)器設(shè)備各種模具的認(rèn)識及操作；獨(dú)立制作面包款式：法棍，菠蘿包，吐司，椰絲包等制作。

 認(rèn)識軟歐理論知識、各種機(jī)器設(shè)備各種模具的認(rèn)識及操作；獨(dú)立制作歐式軟歐款式：全麥包，紅絲絨軟歐，奶酪包，黑騎士軟歐等。

 培訓(xùn)目標(biāo)

 培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的專業(yè)型人才，通過兩年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)熟練掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能，達(dá)到中高級西點(diǎn)師水平。