成都北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校川菜大廚專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),名廚大師一對(duì)一實(shí)操教學(xué)指導(dǎo),學(xué)習(xí)傳統(tǒng)川菜制作,階段教學(xué),重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力,培養(yǎng)高級(jí)精品大廚,讓學(xué)員成為復(fù)合型廚政管理人才.

川菜大廚專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

培養(yǎng)目標(biāo)

  以培養(yǎng)川菜名廚、大廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、餐飲管理、酒店管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型餐飲酒樓、各類(lèi)知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立經(jīng)營(yíng)各類(lèi)餐飲店能力的專(zhuān)業(yè)人才。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

  1、傳統(tǒng)川菜、川菜代表菜、熟練掌握烹飪基本功、勺功、翻鍋技能；
  2、川菜流行菜、川菜經(jīng)典名菜、傳統(tǒng)川菜宴席制作、現(xiàn)代大型川菜宴席制作；
  3、川式、粵式各類(lèi)燒臘制作、川式火鍋制作等。

安排

  畢業(yè)后，全部推薦到三星級(jí)酒店、賓館、知名餐飲連鎖企業(yè)工作。

教學(xué)規(guī)劃

  四個(gè)階段教學(xué)，循序漸進(jìn)，學(xué)有所成
  學(xué)期
  八大菜系經(jīng)典名菜（一）；傳統(tǒng)川菜；川菜代表菜；熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀功、勺功、翻鍋；川菜經(jīng)典名菜；川菜經(jīng)典涼菜制作；烹飪?cè)蠈W(xué)；川菜大師專(zhuān)家講座。
  第二學(xué)期
  八大菜系經(jīng)典名菜（二）；川菜流行菜；傳統(tǒng)川菜宴席制作；川菜導(dǎo)師訓(xùn)練；川式面點(diǎn)；大型藝術(shù)食品整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤(pán)；川菜大師專(zhuān)家講座；烹飪工藝；面點(diǎn)制作工藝；宴席知識(shí)與成本核算。
  第三學(xué)期
  八大菜系經(jīng)典名菜（三）；川菜經(jīng)典名菜、大師創(chuàng)新菜；川菜高檔菜；川式新派涼菜制作及各類(lèi)油脂煉制；經(jīng)典流行川菜；川式酒店時(shí)尚菜；燕鮑翅參肚的漲發(fā)及特色菜肴制作；藥膳食療菜；西式面點(diǎn)；官府菜；西式面點(diǎn)工藝學(xué)；川菜大師專(zhuān)家講座。
  第四學(xué)期
  學(xué)習(xí)現(xiàn)代大型川菜宴席制作；中式、西式各類(lèi)燒臘制作；中式火鍋制作；西餐制作；川式鹵水/鹵菜、粵式鹵水制作；餐飲管理；大師專(zhuān)家講座。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，強(qiáng)化訓(xùn)練，使畢業(yè)學(xué)員具備廚房管理、餐飲管理、酒店管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，能勝任星級(jí)賓館、大型高檔酒店等餐飲企業(yè)的工作需求。

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

  限額招生小班教學(xué)：30-35人小班教學(xué)，全部實(shí)操。
  星級(jí)酒店：全部推薦到三星級(jí)以上酒店、大型餐飲店。
  獲取學(xué)歷證書(shū)：畢業(yè)通過(guò)考核后，可獲得成都信息工程大學(xué)畢業(yè)證書(shū)。
  指導(dǎo)：雄厚師資實(shí)力，大師一對(duì)一教學(xué)。
  酒店實(shí)景教學(xué)：模擬酒店實(shí)景，遵循“學(xué)習(xí)-實(shí)踐-再學(xué)習(xí)”教育模式。
  階段性考核：階段教學(xué)、循序漸進(jìn)、學(xué)有所成。

證書(shū)優(yōu)勢(shì)

  通過(guò)國(guó)家成考錄取，對(duì)修完學(xué)分的畢業(yè)生，將獲得成都信息工程大學(xué)頒發(fā)的國(guó)家承認(rèn)的大專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)。
  你還可以考取以下證書(shū)：
  高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)
  技師職業(yè)資格證書(shū)
  高級(jí)技師職業(yè)資格證書(shū)
  廚政管理師職業(yè)資格證書(shū)

優(yōu)勢(shì)

  學(xué)生畢業(yè)通過(guò)考核后，全部推薦到星級(jí)酒店、大型酒店等餐飲工作崗位
  設(shè)置全國(guó)龐大的網(wǎng)絡(luò)，為學(xué)生提供多次機(jī)會(huì)
  學(xué)生后，學(xué)校將跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的條件
  自主創(chuàng)業(yè)，提供創(chuàng)業(yè)技術(shù)、管理指導(dǎo)