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福建省烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校


    福建省烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
    

    

      

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    怎樣進(jìn)行節(jié)日食品的選擇與烹飪
    

    
廚師
131已閱讀
2020-12-07 16:46:34

    

    導(dǎo)讀
過(guò)年過(guò)節(jié)采購(gòu)食品是很多人比較苦惱的事情，大多數(shù)人沒(méi)有合理的安排，買一堆的東西，最后發(fā)現(xiàn)都是白白浪費(fèi)金錢，那么我們應(yīng)該怎樣進(jìn)行節(jié)日食品的選擇與烹飪呢？本文為大家做詳細(xì)的內(nèi)容介紹。 
    

    

    怎樣進(jìn)行節(jié)日食品的選擇與烹飪
    

    

    

    怎樣面對(duì)節(jié)日食品的選擇與烹飪？
    

    

    

    

     主食：節(jié)日的主食已被精明的商家做成了各種各樣的禮品盒禮品箱，除了餃子、子用純白面粉外，用南瓜、紫薯、紅小豆、黑米把饅頭或發(fā)糕做成彩色的，既美觀漂亮又營(yíng)養(yǎng)均衡。
    

    
制作方法：南瓜、紫薯去皮蒸熟，小豆、黑米分別煮熟用攪拌機(jī)打碎，把這四種食物分別摻入小麥粉和成發(fā)面，待餳發(fā)后，一層層攤到鋪好籠布的箅子上，上汽后蒸半個(gè)小時(shí)，拿到板上切成塊狀，便成了黃、紫、紅、黑四層的發(fā)糕。這種富含膳食纖維、各種維生素礦物質(zhì)的發(fā)糕非常合理地平衡了節(jié)日的主食。
    

    
八寶粥八寶飯也是節(jié)日期間比較健康的主食，不要冷落了它們，一定要把它們端上餐桌吆！
    

    
酒水：盡量選擇含量為的果汁、果醋等，少用碳酸飲料；酒類以干紅葡萄酒、黃酒為好，白酒除了高能量外沒(méi)有多少益處。把紅葡萄酒擺上餐桌，不光是色彩漂亮，而且有益于健康，還特有品位，愿紅葡萄酒璀璨于2011年春節(jié)的餐桌！
    

    
油脂：除了準(zhǔn)備花生油、玉米油，也要有意識(shí)地食用橄欖油和亞麻籽油，它們分別是單不飽和脂肪酸和Ω—3脂肪酸的良好來(lái)源。春節(jié)期間，有的家庭要收到或單位發(fā)放的或親朋好友送的好幾桶5L的花生油，說(shuō)實(shí)話，大多數(shù)家庭不知道如何存放食用油脂，都毫無(wú)遮攔地?cái)[放在廚房里，這是極其錯(cuò)誤的。不管什么油脂，都怕見(jiàn)光，特別是陽(yáng)光，見(jiàn)光的油脂容易氧化，產(chǎn)生脂肪酸敗，所以油脂一定要放置在遮光的櫥子里，沒(méi)有條件的也要罩上黑塑料袋避光保存。另外，炸制過(guò)食物的油脂盡快吃掉，不要再反復(fù)使用，反復(fù)使用有害于健康。
    

    
零食：天然的水果、干果、堅(jiān)果是首選，薯片、蝦條、膨化米餅、蜜餞、各種“派”、薩其馬以及各種裝精美的深加工食品，基本上都是高糖高油脂高食品添加劑高反式脂肪的不健康食物，應(yīng)該遠(yuǎn)離節(jié)日的餐桌！
    

    
堅(jiān)果雖好，也不宜多吃，下面是幾種常見(jiàn)的堅(jiān)果脂肪含量：小核桃50.8g/100g，松子：58.5g/100g，榛子50.3g/100g，葵花子52.8g/100g，南瓜子46.1g/100g，西瓜子44.8g/100g，杏仁51g/100g，腰果36.7g/100g。從這組數(shù)據(jù)中可以清楚地知道，吃200g葵花子就等于喝了105g油脂，如果邊看電視邊吃瓜子或邊聊天邊嗑瓜子，200g瓜子很容易就吃進(jìn)了肚子里，也就是說(shuō)，2兩油便很容易就喝進(jìn)了肚子里，這是應(yīng)該引起警惕的。
    

    
蔬菜：各種蔬菜都應(yīng)選擇，葉菜不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，可以用紙裝好后放在塑料袋中冷藏，但還應(yīng)盡快食用。要關(guān)注蔬菜的食用數(shù)量，成人每天盡量500g的攝入量，餐桌上肉多菜少的格局應(yīng)該顛覆，讓蔬菜成為餐桌上的明星。
    

    
在食物的烹調(diào)上，盡量采用蒸、煮、燉、燴、拌的方式，少用煎炸的方式。那種炸一大鍋食物吃多少天的做法實(shí)在是不可取的，真的是勞民傷財(cái)損健康。
    

    
以上就是小編為大家找來(lái)的怎樣面對(duì)節(jié)日食品的選擇與烹飪的具體內(nèi)容介紹，有需要的學(xué)員可以來(lái)做個(gè)相關(guān)的學(xué)習(xí)了解，希望對(duì)大家有一定的幫助，想要了解更多相關(guān)的知識(shí)可以繼續(xù)關(guān)注小編為大家?guī)?lái)的后續(xù)文章更新。
    
     
     
    

    


    

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