【課程簡介】
為幫助食品及相關(guān)企業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)GB/T22000-2006/ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)，建立、實(shí)施和保持HACCP體系，培養(yǎng)食品安全衛(wèi)生管理骨干，方普管理計(jì)劃安排有關(guān)機(jī)構(gòu)舉辦食品安全管理體系注冊審核員培訓(xùn)班，該培訓(xùn)班采用CCAA最新發(fā)布《食品安全管理體系審核員注冊準(zhǔn)則》（CCAA-117-3）要求開設(shè)新版課程，具體事宜如下：
【培訓(xùn)對象】
1、各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)、食品安全工作骨干、體系專員
2、有志從事ISO22000食品安全管理體系審核的人員
3、欲加盟認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)咨詢師團(tuán)隊(duì)的人員
【培訓(xùn)目標(biāo)】
1、熟練掌握ISO22000食品安全管理體系審核知識(shí)和技能
2、使學(xué)員具備條件和取得國家注冊審核員資格，以期跨入認(rèn)證隊(duì)伍行列，施展個(gè)人才能。
3、提升學(xué)員食品安全管理效能
【培訓(xùn)內(nèi)容】
（一）、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)：
1、理解GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)每項(xiàng)條款的內(nèi)容和要求；
2、理解GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語；
3、掌握食品安全管理原理及其運(yùn)用；
4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用；
5、認(rèn)識(shí)引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應(yīng)用；
6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；
7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運(yùn)用（如風(fēng)險(xiǎn)分析、統(tǒng)計(jì)過程控制等）。
（二）、食品安全專業(yè)知識(shí)：
a)食品安全管理知識(shí)
1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語；
2、HACCP原理、食品安全危害識(shí)別及評價(jià)技術(shù)；
3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；
4、相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；
5、特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、過程和操作；
6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評價(jià)的因素；
7、控制措施在食品組織中的應(yīng)用。
b)食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)
1、食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語；
2、食品分類知識(shí)；
3、食品工藝及其特性；
4、食品衛(wèi)生控制程序；
5、食品工廠設(shè)計(jì)、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；
6、食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；
7、食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗(yàn)方法和設(shè)備；
8、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。
c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
d)普通微生物學(xué)和普通化學(xué)相關(guān)知識(shí)。
（三）、法律法規(guī)：
1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，以及其他與管理體系和審核活動(dòng)有關(guān)的要求的應(yīng)用；
2、了解國家認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求；
3、了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；
4、了解組織遵守的其他要求；
5、了解CCAA審核員行為規(guī)范要求。
（四）、組織狀況：
1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運(yùn)作的基礎(chǔ)知識(shí)；
2、了解組織的總體運(yùn)營過程和相關(guān)術(shù)語；
3、關(guān)注組織的文化和當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)習(xí)俗。
（五）、審核知識(shí)：
1、管理體系審核理解GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)3、4、6章的內(nèi)容；
2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應(yīng)用；
3、理解受審核方管理體系與審核準(zhǔn)則的關(guān)系；
4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實(shí)施有效的審核；
5、理解審核中運(yùn)用抽樣技術(shù)的適宜性和對結(jié)果的影響；
6、維護(hù)信息的保密性和安全性；
7、為有效和高效地實(shí)施管理體系審核，應(yīng)具備的個(gè)人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。
【頒發(fā)證書】
培訓(xùn)合格者可獲得CCAA認(rèn)可的“食品安全管理體系審核員培訓(xùn)合格證書”，證書有效期為三年。此培訓(xùn)合格證書也是參加CCAA食品安全管理體系審核員統(tǒng)一筆試的條件之一，實(shí)習(xí)審核員注冊要求詳見附件。
申請F(tuán)SMS國家注冊審核員的資格經(jīng)歷要求：
2.2申請人資格經(jīng)歷要求
2.2.1教育經(jīng)歷
申請人應(yīng)具有大學(xué)本科（含）以上教育經(jīng)歷（見1.3.8定義）。
2.2.2工作經(jīng)歷
申請人應(yīng)具有至少4年技術(shù)或管理崗位的工作經(jīng)歷。
注：業(yè)務(wù)操作人員（如：銷售人員、醫(yī)療護(hù)理人員、財(cái)務(wù)出納、設(shè)備操作人員、服務(wù)行業(yè)從事具體服務(wù)的人員等）的經(jīng)歷不能作為審核員注冊時(shí)可接受的工作經(jīng)歷。
2.2.3食品安全工作經(jīng)歷
2.2.3.1具有食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)歷的申請人應(yīng)具備下列食品安全工作經(jīng)歷之一：
食品生產(chǎn)、加工企業(yè)3年技術(shù)、檢驗(yàn)或質(zhì)量管理工作經(jīng)歷；
食品衛(wèi)生管理、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)3年技術(shù)、檢驗(yàn)工作經(jīng)歷；
食品教學(xué)、科研機(jī)構(gòu)3年以上教研工作經(jīng)歷。
2.2.3.2不具有食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)歷的申請人應(yīng)具備下列食品安全工作經(jīng)歷之一：
食品生產(chǎn)、加工企業(yè)5年技術(shù)、檢驗(yàn)或質(zhì)量管理工作經(jīng)歷；
食品衛(wèi)生管理、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)5年技術(shù)、檢驗(yàn)工作經(jīng)歷；
食品教學(xué)、科研機(jī)構(gòu)5年以上教研工作經(jīng)歷。
2.2.3.3食品及相關(guān)專業(yè)指：
（1）食品專業(yè)：食品科學(xué)與工程（制糖工程、發(fā)酵工程、糧食油脂及植物蛋白工程、
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程）；
（2）食品相關(guān)專業(yè)：農(nóng)學(xué)（作物栽培學(xué)與耕作學(xué)、作物遺傳育種）、園藝（果樹學(xué)、
茶學(xué)、蔬菜學(xué)）、植物保護(hù)（植物病理學(xué)、農(nóng)業(yè)昆蟲與害蟲防治、農(nóng)藥學(xué)）、動(dòng)物科學(xué)（動(dòng)物
遺傳育種與繁殖、動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)、草業(yè)學(xué)、特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物飼養(yǎng)）、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖
學(xué)、海洋漁業(yè)科學(xué)與技術(shù)、植物營養(yǎng)學(xué)、土壤學(xué)、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)（營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、
衛(wèi)生毒理學(xué)）、生物科學(xué)（微生物學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)）、生物技術(shù)、化學(xué)工程與技術(shù)。
食品及相關(guān)專業(yè)名稱如有差異或發(fā)生變化，以教育部《普通高等學(xué)校本科目錄》及國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)、教育部《授予博士、碩士和培養(yǎng)研究生的學(xué)科、專業(yè)目錄》中的學(xué)科、專業(yè)為準(zhǔn)。
2.2.4培訓(xùn)經(jīng)歷
申請人應(yīng)完成GB/T19011-2003標(biāo)準(zhǔn)7.4條款相應(yīng)規(guī)定的不少于40小時(shí)的FSMS審核員培訓(xùn)。
審核員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)經(jīng)CNCA批準(zhǔn)，并提供其培訓(xùn)符合GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)7.4條款相應(yīng)規(guī)定的證明或通過CCAA的課程確認(rèn)。
培訓(xùn)課程確認(rèn)要求和程序詳見《CCAA審核員培訓(xùn)課程確認(rèn)規(guī)則》。
注：申請人參加境外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，按照CCAA與相關(guān)機(jī)構(gòu)簽署的互認(rèn)協(xié)議處理。
2.2.5 FSMS審核經(jīng)歷
2.2.5.1實(shí)習(xí)審核員注冊申請人無FSMS審核經(jīng)歷要求。
2.2.5.2審核員注冊申請人的FSMS審核經(jīng)歷要求以實(shí)習(xí)審核員的身份，作為審核組成員在高級審核員的指導(dǎo)和幫助下完成至少4次完整的FSMS審核，總的審核經(jīng)歷不少于20天并覆蓋GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)所有條款，其中現(xiàn)場審核經(jīng)歷不少于15天。
所有審核經(jīng)歷應(yīng)當(dāng)在申請前3年內(nèi)獲得，并完成3.3.1所規(guī)定的現(xiàn)場見證評價(jià)。