西點烘焙適合對西點面制作感興趣的學(xué)員,通過學(xué)習(xí)本課程,幫助學(xué)員熟練掌握西式面點制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)以及高級技巧,使學(xué)員運用所學(xué)知識解決實際生產(chǎn)的問題,達到中高級西點師的夢想
2、報名時填寫報名表
3、外地學(xué)員可以通過匯款進行預(yù)約報名。
烘焙西點面專業(yè)介紹
學(xué)期 45天
培養(yǎng)目標：通過系統(tǒng)的教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握西式面點制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)以及高級技巧，使學(xué)員運用所學(xué)知識解決實際生產(chǎn)的問題，達到中、高級西點師的操作技能。
2.西式面點基本功練習(xí)
3.材料知識與機器和工具的詳細講解
4、西點面的原料認識和作用；
5、各種機器設(shè)備的認識和操作方法；
6、各種模具的認識和使用方法；
7、面團的打法；
8、面發(fā)酵的講解和技巧；
9、烘烤面的時間溫度和烘烤技巧的講解；
10、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；
11、面的造型、表面裝飾的制作；
12、前期開店知識的講解。
13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
14、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
15、機器設(shè)備的介紹和操作方式；
16、各類原料的講解和使用技巧；
17、機器設(shè)備的采購和講解；
18、原料的采購和講解；
19、芝士蛋糕的溶解方式。
戚風(fēng)蛋糕.虎皮蛋糕.天使蛋糕.椰茹卷.卡夫蛋糕.香蕉蛋糕.瑞士卷.千蛋蛋糕.黑森林蛋糕胚.巧克力椰子蛋糕.哈雷蛋糕.黃金切片蛋糕.生日蛋糕胚.英式磅蛋糕.布朗尼.開心果方枕.瑞士千層蛋糕.辣妹蛋糕.摩卡蛋糕.紅棗蛋糕.輕乳酪蛋糕.銅鑼燒.水晶蛋糕卷.瑪?shù)铝艿案?卡夫奶酪蛋糕.天使蜜豆蛋糕.芒果千層. 榴蓮千層.黑美人芝士蛋糕.馬卡龍
西點類：
抹茶芝士慕斯. 酸奶凍芝士.尼羅河戀曲.清晨物語.提拉米蘇.重乳酪蛋糕.德式黑森林.芒果金字塔.大理石乳酪蛋糕
面類：
花式調(diào)理甜面.甜甜圈.淡奶油餐.金牛角面.紅酒蔓越莓吐司.法棍.南瓜吐司.漢堡.北海道金磚.胡蘿卜面.牛油排.手撕面.金磚面.可頌牛角. 甜蜜巴厘島.中種面吐司.黑鉆吐司.椰香吐司.超軟白吐司
點心類：
菠蘿泡芙.葡式蛋撻.椰子球.椰香冰皮月餅.牛肉披薩（意大利）.菠蘿火腿披薩 .法式烤布蕾.糯米糍.花生蘋果蘇式月餅.水果布丁.班戟.藍莓乳酪派.廣式月餅.松露巧克力.杏仁切片.抹茶切片.點心奶香片
餅干類：
老婆餅.雞蛋餅干.瑪格麗特餅干.奶油手指餅.香蔥曲奇.葡萄酥餅.馬賽克曲奇 核桃酥.巧克力曲奇.芝麻瓦片.原味經(jīng)典曲奇.圣誕曲奇.鄉(xiāng)村蔓越莓.千層蝴蝶酥.千層椰奶酥
餡料：
椰蓉餡.菠蘿皮.毛毛蟲面.色拉醬
