西點培訓(xùn)由業(yè)界教師傾力授課,老師授課實踐理論相結(jié)合,讓學(xué)員親自動手操作練習(xí),在實踐中進步突破自我,為之后積累寶貴的經(jīng)驗,歡迎大家來報名學(xué)校.
周:常溫蛋糕制作 (戚風(fēng)、海綿、黃油馬芬、巧克力蛋糕、北海道冰激凌、紅豆抹茶蛋糕、肉松小貝、 芒果慕斯、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕)等。
第二周:餅干/泡芙/塔(抹茶杏仁餅干、原味珍妮曲奇、紅糖燕麥餅干、芝士餅干、宮廷桃酥、原味泡芙、酥皮泡芙、葡式蛋撻、法式流心芝士塔、司康、巧克力軟曲)等。
第三周:甜面類制作 (肉松面、堅果辮子、菠蘿面、豆沙面、黃金小熱狗、蔓越莓椰蓉、椰奶面)等。
第四周:甜面類制作 (胚芽面、黑糖養(yǎng)生吐司、多拿滋、黑磚吐司、牛奶吐司、三明治、法棍、奶香片、乳酪?guī)r燒)等。
第五周:月餅、丹麥、蛋黃酥(廣式月餅、法式月餅、臺式蛋黃酥、臺式老婆餅、千層酥、芝麻酥條、蝴蝶酥、花生酥、楓糖可松、網(wǎng)紅臟臟、手撕)等。
第六周:生日蛋糕制作 (圓型、直型抹肧、花邊、花卉裱花、創(chuàng)意裱花、巧克力水果裝飾)
1-6:西點中級班課程
7:傳統(tǒng)法式甜品(布朗尼、咖啡海綿蛋糕、提拉米蘇、馬卡龍、歌劇院、拿破侖)等。
8:高端法式慕斯和高端泡芙(開心果芝士慕斯、馬斯卡邦慕斯、芒果慕斯、淋面慕斯、噴砂慕斯、巧克力慕斯、水果慕斯)等。
9:韓式裱花(韓式奶油霜的講解、奶油調(diào)色訓(xùn)練、韓式葉子花和玫瑰花、韓式五瓣花、奧斯丁制作、韓式蛋糕組裝和創(chuàng)意韓式裱花)等。
10:婚慶蛋糕(異性蛋糕制作、兒童蛋糕、成人蛋糕、弧形、壽蛋糕、婚慶擺臺)等。
11:翻糖蛋糕(翻糖紙杯、翻糖卡通、翻糖動物、翻糖成品蛋糕的制作)等。
12:高端軟歐(法國面粉、天然酵母制作、魯邦種的培育、咖啡牛奶軟歐、可可橘軟歐、抹茶、紅豆芝士軟歐、布里奧斯)等。
1:奶油種類與性質(zhì)的認識,直角胚的制作,胚體烤制,蛋糕花邊,淋面,水果切割搭配,以及玫瑰、牡丹、康乃馨花型的裱花制作。
2:韓式裱花基礎(chǔ)課程:韓式裱花調(diào)色、花朵類(玫瑰花、菊花、花骨朵、向日葵、五瓣花、牡丹花等)、多肉植物、花束,韓式奧斯丁制作等、學(xué)員成品制作考核。
3:韓式裱花成品制作:韓式裱花葉子、繡球花、花藍、康乃馨、仙人球、組合花、花邊 創(chuàng)意花型、韓式芭比娃娃的制作,學(xué)員考核。
4:高級翻糖作品的制作:認識翻糖、干佩斯的制作;各種花卉的制作(玫瑰、馬蹄、水仙、牡丹、風(fēng)鈴花等);上色、捆扎方法,葉型搭配等。
5:翻糖多肉系列制作,皮革品牌(,化妝品,絲巾等),翻糖人偶(五官,服飾,肢體)以及翻糖彩繪。
6:各類甜品臺的制作、翻糖芭比娃娃的制作:翻糖餅干、翻糖芭比、卡通人物、卡通蛋糕、布丁、翻糖棒棒糖、推推樂、多層翻糖蛋糕的制作、布景、甜品臺考核。