1、此時(shí)，手中有一杯Espresso及一壺奶泡。把杯口的1/3處定為拉花落點(diǎn)，把咖啡杯傾斜10-15度，將奶壺提到約10 cm處，并開始小量倒入奶泡以刺破油脂。
2、穩(wěn)定并小流量倒入奶泡，至咖啡杯5分滿。
3、當(dāng)咖啡面出現(xiàn)奶泡「白點(diǎn)」，降低奶壺至緊貼咖啡杯口，加大奶泡注入流量，手臂手腕配合，以Z字左右搖晃奶壺，晃動(dòng)距離約1 cm。
4、搖晃奶壺旨在增加心形的分層，隨著奶壺持續(xù)晃動(dòng)，奶泡面積會(huì)不斷增大，并形成圓形狀，注意保持奶泡流量。
5、當(dāng)杯中奶泡增多，注入時(shí)慢慢把杯子放平，當(dāng)咖啡杯至8分滿時(shí)，完全放平咖啡杯，準(zhǔn)備提高拉花缸，同時(shí)減少奶泡注入量。
6、至將9分滿時(shí)，慢慢提起拉花壺并收細(xì)注入流量，此時(shí)注入點(diǎn)是心形的中心點(diǎn)。
7、奶泡以小流量從中心線收至杯尾。
8、收線結(jié)束，一杯心形拉花咖啡完成！
咖啡拉花技巧
1、高度（Heigh）
在拉花之前，需要讓奶泡與意式濃縮咖啡先融為一體。一開始倒入咖啡時(shí)，要從距離咖啡表面約5公分的高度，將奶泡倒入咖啡中，且奶流應(yīng)像老鼠尾巴一樣細(xì)，甚至更細(xì)。在倒奶泡時(shí)盡可能將奶缸缸嘴接近咖啡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)缸嘴越來越接近咖啡的時(shí)候，就會(huì)有越多的白色奶泡浮在咖啡表面，而不是全部與咖啡相融。
2、姿勢(shì)(Position)
當(dāng)你將奶泡倒入咖啡想制作出對(duì)稱的拉花設(shè)計(jì)時(shí)，千萬要記住你可是把一種液體倒入另外一種液體里，奶泡倒入咖啡的力道會(huì)向前推動(dòng)著拉花的圖樣與杯中咖啡，倒奶泡時(shí)得要邊倒邊融合白色的奶泡與褐色的咖啡。如果你從咖啡的正中心穩(wěn)定地倒進(jìn)奶泡，你會(huì)得到一個(gè)由中心向外發(fā)散的圖樣；但若是偏離中心，奶泡倒進(jìn)咖啡的這個(gè)動(dòng)力會(huì)畫出一道笨拙卷曲于杯中、如蛇般的冗長線條。
3、流量（flow）
奶泡流量的多寡是決定你在杯中看到花團(tuán)錦簇或雜亂無章的圖案的重要條件。奶泡倒得太多、太快，會(huì)破壞或甚至瓦解我們?cè)驹诳Х然厣弦淹瓿珊玫膱D案。在離咖啡太遠(yuǎn)的地方倒入太多奶泡的話，就會(huì)水花四濺，將圖案弄得一團(tuán)糟，毫無章法可言。
請(qǐng)注意：增加奶泡的流量，這個(gè)動(dòng)作必須在把壺口放低之后，不能同時(shí)進(jìn)行這兩個(gè)動(dòng)作。應(yīng)該在你把壺口放到最低點(diǎn)或最接近杯子的那一刻，再增加奶泡的流量。放低壺口、增加流量的這個(gè)連續(xù)組合動(dòng)作，可以使你將奶缸里的白色泡沫從壺底倒出來，讓你能夠輕松地（技法純熟、充滿藝術(shù)地）將奶泡置于咖啡的表層。
