咖啡廳餐飲行業(yè)的一個(gè)重大轉(zhuǎn)變是，消費(fèi)者對(duì)品牌的信賴是基于咖啡廳自身的服務(wù)。幸運(yùn)的是，對(duì)咖啡而言，高質(zhì)量的精品咖啡帶給咖啡烘焙供應(yīng)商和咖啡廳老板的是雙贏。人們認(rèn)為高質(zhì)量的咖啡豆是驅(qū)動(dòng)銷售的關(guān)鍵，提供了一個(gè)強(qiáng)有力的平臺(tái)，從而推動(dòng)食物的銷售和吸引顧客每天到訪甚至一天內(nèi)多次消費(fèi)?？Х葞煹慕巧F(xiàn)在已經(jīng)被清醒的認(rèn)識(shí)到是咖啡生意成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。那種任何人跑到咖啡機(jī)面前隨隨便便弄出一杯咖啡的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。咖啡師已經(jīng)上升到專業(yè)人士的層面，一個(gè)優(yōu)秀的咖啡師絕對(duì)是價(jià)超所值的。

現(xiàn)在的咖啡師對(duì)咖啡的了解也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了以前。過去，知道怎樣正確打好奶泡的咖啡師就已經(jīng)是足夠好了，如今對(duì)咖啡師的要求則是要了解咖啡在整個(gè)提供服務(wù)的過程中會(huì)有哪些變化、調(diào)整咖啡的研磨程度、加奶的正確時(shí)機(jī)等?，F(xiàn)在的咖啡要懂得咖啡的時(shí)效過程、不同的烘焙特性、不同的咖啡產(chǎn)區(qū)和不同產(chǎn)區(qū)的豆子在不同拼配里的效果。事實(shí)上，的咖啡師正在用他們自己所掌握的知識(shí)，不斷和咖啡烘焙商們切磋，促使咖啡烘焙商們生產(chǎn)出質(zhì)量統(tǒng)一的好產(chǎn)品。

在過去的幾年當(dāng)中，和努力成為咖啡廳老板的傳統(tǒng)相比，專業(yè)咖啡師的職業(yè)通道也已經(jīng)有了很大的拓展。今天，我們看到更多的專業(yè)咖啡師進(jìn)入到咖啡烘焙的培訓(xùn)、連鎖店、餐廳或其它食品行業(yè)的領(lǐng)域中。隨著咖啡行業(yè)的深入人心，很多新的角色產(chǎn)生：銷售、公司管理、質(zhì)量控制、杯測(cè)、生豆經(jīng)營(yíng)，未來，咖啡餐飲的職業(yè)方面將更加細(xì)分。

隨著行業(yè)的發(fā)展，機(jī)會(huì)將無處不在，這是一個(gè)成為咖啡師的黃金時(shí)代。