課程簡(jiǎn)介
招生對(duì)象
打算對(duì)技藝進(jìn)行深造的專(zhuān)業(yè)人士，想尋求門(mén)店產(chǎn)品新改變的專(zhuān)業(yè)人士
追求卓越，渴望在短期內(nèi)集各家大師之所長(zhǎng)迅速提升的專(zhuān)業(yè)人士
課程亮點(diǎn)
接軌國(guó)際西點(diǎn)發(fā)展趨勢(shì)，領(lǐng)略法甜創(chuàng)新技藝為期2周，涵蓋法式烘焙西點(diǎn)各個(gè)領(lǐng)域課程產(chǎn)品從經(jīng)典到流行了解法甜的發(fā)展演變，及高階運(yùn)用。遍行天下的法甜，不但是代表了法國(guó)的西點(diǎn)文化也是在基于和各國(guó)交流的基礎(chǔ)上不斷演變發(fā)展的，加上法國(guó)匠人們的不斷改良和打磨代代傳承，成為了今日法甜的樣子。
大咖獨(dú)創(chuàng)
匠心技法融合，精研原材料高階應(yīng)用主題鮮明，規(guī)劃科學(xué)，互補(bǔ)而不重疊融合咖啡、飲品等掌握下午茶、盤(pán)飾甜品、自助餐等場(chǎng)景產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和搭配。
深度探究
注重研發(fā)能力，深度沉浸式創(chuàng)意開(kāi)發(fā)原理探索，讓學(xué)員無(wú)論在學(xué)習(xí)中，還是在以后的實(shí)際應(yīng)用中能夠做到心中有乾坤，對(duì)各種產(chǎn)品的側(cè)重與拿捏可以信心滿(mǎn)滿(mǎn)。該課程濃縮了備代表性的法甜產(chǎn)品到各種場(chǎng)景的高階運(yùn)用通過(guò)產(chǎn)品制作習(xí)得的核心技術(shù)和知識(shí)點(diǎn)，能夠幫助西點(diǎn)師或深度愛(ài)好者在法甜制作上找到新的突破。打開(kāi)腦洞，成就從產(chǎn)品模仿到建立個(gè)人風(fēng)格獨(dú)立創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變。
創(chuàng)意革新
先鋒西點(diǎn)產(chǎn)品教學(xué)，引入分子料理新概念，從傳統(tǒng)經(jīng)典再創(chuàng)意到流行的現(xiàn)代時(shí)尚，既能傳統(tǒng)手工制作技術(shù)得到傳承，也可以學(xué)習(xí)新式潮流趨勢(shì)創(chuàng)意技藝。分子料理又叫分子美食學(xué)，是將所有烹飪技術(shù)和結(jié)果，用科學(xué)的方法去解釋?zhuān)⒂脭?shù)字精確控制的一項(xiàng)烹飪藝術(shù)，它將烹飪這一數(shù)千年的重復(fù)勞作，用物理、化學(xué)、生物學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)理論去打破和重建，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。
搭配美學(xué)
西點(diǎn)美學(xué)創(chuàng)意，多種創(chuàng)意鬼才搭配，激發(fā)學(xué)員想象架構(gòu)能力，以及從臨摹大師產(chǎn)品到自行創(chuàng)作新品的藝術(shù)創(chuàng)造力，實(shí)現(xiàn)從普通產(chǎn)品到藝術(shù)品的升華和飛躍。法甜原本就是極具華麗感與層次感的西點(diǎn)，漂亮的外觀與精致的技藝一直深受我們的推崇，課程就從純正法甜對(duì)比鮮明的顏色、味道和質(zhì)地中汲取靈感將法式經(jīng)典甜點(diǎn)進(jìn)行美學(xué)改良搭配。
