課程簡介
招生對象
打算對技藝進行深造的專業(yè)人士，想尋求門店產(chǎn)品新改變的專業(yè)人士
追求卓越，渴望在短期內(nèi)集各家大師之所長迅速提升的專業(yè)人士
課程亮點
接軌國際西點發(fā)展趨勢，領(lǐng)略法甜創(chuàng)新技藝為期2周，涵蓋法式烘焙西點各個領(lǐng)域課程產(chǎn)品從經(jīng)典到流行了解法甜的發(fā)展演變，及高階運用。遍行天下的法甜，不但是代表了法國的西點文化也是在基于和各國交流的基礎(chǔ)上不斷演變發(fā)展的，加上法國匠人們的不斷改良和打磨代代傳承，成為了今日法甜的樣子。
大咖獨創(chuàng)
匠心技法融合，精研原材料高階應(yīng)用主題鮮明，規(guī)劃科學(xué)，互補而不重疊融合咖啡、飲品等掌握下午茶、盤飾甜品、自助餐等場景產(chǎn)品的設(shè)計和搭配。
深度探究
注重研發(fā)能力，深度沉浸式創(chuàng)意開發(fā)原理探索，讓學(xué)員無論在學(xué)習(xí)中，還是在以后的實際應(yīng)用中能夠做到心中有乾坤，對各種產(chǎn)品的側(cè)重與拿捏可以信心滿滿。該課程濃縮了備代表性的法甜產(chǎn)品到各種場景的高階運用通過產(chǎn)品制作習(xí)得的核心技術(shù)和知識點，能夠幫助西點師或深度愛好者在法甜制作上找到新的突破。打開腦洞，成就從產(chǎn)品模仿到建立個人風(fēng)格獨立創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變。
創(chuàng)意革新
先鋒西點產(chǎn)品教學(xué)，引入分子料理新概念，從傳統(tǒng)經(jīng)典再創(chuàng)意到流行的現(xiàn)代時尚，既能傳統(tǒng)手工制作技術(shù)得到傳承，也可以學(xué)習(xí)新式潮流趨勢創(chuàng)意技藝。分子料理又叫分子美食學(xué)，是將所有烹飪技術(shù)和結(jié)果，用科學(xué)的方法去解釋，并用數(shù)字精確控制的一項烹飪藝術(shù)，它將烹飪這一數(shù)千年的重復(fù)勞作，用物理、化學(xué)、生物學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)理論去打破和重建，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。
搭配美學(xué)
西點美學(xué)創(chuàng)意，多種創(chuàng)意鬼才搭配，激發(fā)學(xué)員想象架構(gòu)能力，以及從臨摹大師產(chǎn)品到自行創(chuàng)作新品的藝術(shù)創(chuàng)造力，實現(xiàn)從普通產(chǎn)品到藝術(shù)品的升華和飛躍。法甜原本就是極具華麗感與層次感的西點，漂亮的外觀與精致的技藝一直深受我們的推崇，課程就從純正法甜對比鮮明的顏色、味道和質(zhì)地中汲取靈感將法式經(jīng)典甜點進行美學(xué)改良搭配。
