合肥味尚國際烘焙
- 合肥味尚國際烘焙學(xué)院是一家正規(guī)的烘焙培訓(xùn)學(xué)校?
- 多年來一直處于西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)市場的領(lǐng)先地位
- 提供專業(yè)、全面的西點(diǎn)教學(xué)，涵蓋西點(diǎn)烘焙、面烘焙等課程
全國學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
面制作的起源可以追溯到古埃及，埃及人是世界上最早利用發(fā)酵來制作面的民族。公元六千年前，他們將面粉加水和馬鈴薯及鹽拌在一起，放在熱的地方利用空氣中的野生酵母來發(fā)酵，等面團(tuán)發(fā)好后再摻上面粉揉成面團(tuán)放在泥土做的土窯中去烤。隨著歷史的演進(jìn)，面制作技術(shù)逐漸傳播到地中海沿岸、希臘、羅馬等地，并經(jīng)過不斷改進(jìn)和完善。
課程內(nèi)容
原料知識：介紹烘焙面所需的基本原料，如面粉、酵母、水、鹽、糖、油脂等。講解原料的特性和作用，以及不同原料對面品質(zhì)的影響。
工具與設(shè)備：介紹烘焙面所需的工具和設(shè)備，如攪拌機(jī)、發(fā)酵箱、烤箱、電子秤等。演示如何使用這些工具和設(shè)備進(jìn)行面制作。
面團(tuán)制作：講解面團(tuán)的攪拌方法和技巧，括攪拌速度、攪拌時(shí)間等。演示如何判斷面團(tuán)的攪拌程度，以及如何進(jìn)行面團(tuán)的分割和松弛。
發(fā)酵技巧：介紹發(fā)酵的基本原理和影響因素，如溫度、濕度、酵母活性等。演示如何進(jìn)行面團(tuán)的次發(fā)酵和第二次發(fā)酵，以及如何判斷發(fā)酵程度。
與烘烤：介紹不同面的方法和技巧，如圓形、橢圓形、長條形等。演示如何進(jìn)行面團(tuán)的和排盤，以及如何進(jìn)行面的烘烤和冷卻。
課程特色
小班制教學(xué)：確保每位學(xué)員都能得到充分的指導(dǎo)和關(guān)注，提高學(xué)習(xí)效果。
實(shí)操訓(xùn)練：通過大量的實(shí)踐操作，使學(xué)員熟練掌握面制作的核心技能。
一對一指導(dǎo)：常州焙多芬為需要個(gè)性化教學(xué)的學(xué)員提供專門指導(dǎo)，幫助其解決學(xué)習(xí)中的難題。
理論講解：結(jié)合案例分析、視頻教學(xué)等多種方式，深入淺出地講解面制作的理論知識。
課程目標(biāo)
1、學(xué)員能夠了解烘焙面的基本原料、工具和設(shè)備。
2、掌握面制作的基本流程，括面團(tuán)攪拌、發(fā)酵、、烘烤等步驟。
3、能夠獨(dú)立完成簡單面的制作，并具備一定的創(chuàng)新能力。
