1、學(xué)習(xí)小龍蝦的采購(gòu)與選材。
2、學(xué)習(xí)小龍蝦的預(yù)處理。
3、學(xué)習(xí)小龍蝦加工的配方。
4、學(xué)習(xí)小龍蝦的火候控制。
5、學(xué)習(xí)小龍蝦的口味調(diào)制。
6、學(xué)習(xí)小龍蝦的配菜加工。
| 階段課程 | 學(xué)習(xí)內(nèi)容 | 階段目標(biāo) |
| 階段 |
理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 |
示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范、2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 |
| 第二階段 |
大料制作：鹵水制作、鮮湯熬制、紅湯熬制、鹵料配比、龍蝦炸制。腌制全套技術(shù)指導(dǎo)保教會(huì)，，不限制時(shí)間，看個(gè)人情況而定一般1到3天 |
學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
| 第三階段 |
開店指導(dǎo)：流程講解，括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 |
設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、保障、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌 |
