課程介紹
裱花是用膏狀裝飾料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花紋和圖案的過程，金銘烘焙學(xué)校開設(shè)高級裱花課程，零基礎(chǔ)的學(xué)員一起來學(xué)習(xí)吧！
2、奶油打發(fā)的操作及注意事項
3、奶油的儲存方法
4、認(rèn)識裱花工具
裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
5、各種花邊的制作（星嘴、玫瑰嘴、花籃嘴、圓形嘴）
6、各種花體的制作（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨）
7、卡通動物制作（鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬）
8、圓形胚、直角胚的抹法制作
9、花卉蛋糕及生肖蛋糕的整體組合
10、各種仿真動物的制作（鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬）
11、仿真鮮花的制作（玫瑰、百合、牡丹、荷花、蓮花、菊花、向日葵、喇叭花、水仙、凌霄、紅鶴魚、卡特藍(lán)、大紅花）
12、人物的制作（老壽星、壽婆、圣誕老人、情侶、雪人、天使、美人魚）
13、各種卡通動物及仿真動物（鷹、仙鶴、天鵝、金魚、獅、狼、小丑、熊、開心鼠、蝴蝶、歡樂KT、鴛鴦、鳳、愛情鳥、熊貓、大象）
14、各種花邊的造型
15、歐式制片的用法
16、噴槍的使用方法
17、整體蛋糕的組合
18、各種歐式蛋糕胚的造型抹法
19、水果的雕刻方法與擺放技巧
20、巧克力配件的加工方式及保存要點
21、噴槍、噴粉及毛筆畫蛋糕的制作
22、各種異形胚的制作（三角、西瓜、扇形、五角形、方形、六角形、及高層蛋糕）
23、歐式抹面3種
24、芭比抹面及裝飾
25、小汽車抹面及裝飾
26、各種平面蛋糕組合
27、花卉蛋糕組合
28、生肖蛋糕組合
29、情景蛋糕組合各一款
30、花籃的編法和運用
