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    西安嘉諾餐飲學校

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    羊肉湯怎么做才好喝

    廚師 82已閱讀 2020-04-27 14:30:57
    導讀 常做菜的人都知道,羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了,說法很簡單,但是用什么材料,怎么做才有營養(yǎng)才好喝?小編為大家找來了具體的方法介紹,一起來學習下吧。

    羊肉湯怎么做才好喝

    羊肉湯怎么做才好喝:
    食材選擇:

    羊肉300克;胡蘿卜半根;山藥一節(jié);蔥姜蒜適量;香菜適量;姜一塊;鹽3克;胡椒粉2克。

    做法詳解:

    步,羊肉切大塊,加蔥姜焯水,焯好水的肉塊洗干凈。

    第二步,將焯水的羊肉湯濾去渣子。

    第三步,胡蘿卜山藥去皮切滾刀塊,香菜蒜苗切碎;

    第四步,取電壓力鍋,加上菜塊肉塊姜片,倒上過濾后的湯,啟動煲湯鍵,程序結(jié)束后,加鹽和胡椒粉調(diào)味,放上香菜蒜苗碎。配上餅子什么的,就是一餐了。

    溫馨小提示:

    羊肉切小塊,更易成熟;羊肉焯水,可以去掉多余的油脂和一些污物,但如果用原湯撇去浮沫,湯的味道會更鮮美,這焯水或者撇沫完全看個人的喜好啦;焯水后的羊肉直接在鍋中涮涮,再入盛熱水或者開水的砂鍋中,不要放涼水中,以防蛋白質(zhì)遇冷收縮不易成熟;白蘿卜切小塊易成熟,切小方塊或者滾刀塊隨個人喜歡。不用久煮,有十分鐘就完全熟了;此湯不建議放醬油,會破壞鮮味。湯已經(jīng)很白很濃了。鹽最后出鍋時再放,或者與白蘿卜同放,這樣一是能使肉熟得更快,二是少攝取鹽份。
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