北京烤鴨是名揚(yáng)世界的著名美食菜品，在中國南北朝時(shí)期可是宮廷食品，北京烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。那么哪里可以學(xué)到好吃的北京烤鴨呢？哪里可以學(xué)做脆皮烤鴨技術(shù)？學(xué)烤鴨技術(shù)就到成都美食大全餐飲學(xué)校，北京烤鴨鴨子較肥，直接啃著吃，會(huì)非常油膩，北京烤鴨主要有二種吃法，搭配不同的作料來吃會(huì)更好，一為荷葉餅，一為空心芝麻燒餅。
北京烤鴨如果要想口味更美、菜肴造型更佳，那么就必須在片烤鴨技術(shù)上下功夫，片得好的鴨肉吃在嘴里酥香味美，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風(fēng)味。
一：美食大全烤鴨培訓(xùn)課程
1、烤鴨設(shè)備及用具的配備與使用；
2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的運(yùn)用；
3、烤鴨的前期加工；
4、調(diào)味基本知識(shí)；
5、烤鴨制作工藝流程；
6、烤鴨醬的制作；
7、烤鴨的片切與標(biāo)準(zhǔn)食用方法；
8、烤鴨加工注意事項(xiàng)；
9、原料采購貨源信息；
10、經(jīng)營選址及生意訣竅
“京師美饌,莫過于鴨,而炙者成佳?！边@就是前人給“北京烤鴨”的美好評(píng)價(jià),而外國朋友則稱它為“世界美味?！狈瞾肀本┞糜蔚膰鴥?nèi)外賓客都以一嘗“北京烤鴨”為快事。甚至在北京流傳這樣一名話:“不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾?！笨梢妼W(xué)習(xí)烤鴨的前景非常好。學(xué)烤鴨就到成都美食大全小吃培訓(xùn)中心。
