杭州英式翻糖高級(jí)班的教學(xué)可以幫助學(xué)員系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí),翻糖的制作,并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。讓大家認(rèn)識(shí)翻糖蛋糕原料的辨別和特性,翻糖蛋糕的運(yùn)營(yíng)策劃和推廣。
杭州英式翻糖高級(jí)班的教學(xué)可以幫助學(xué)員系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí),翻糖的制作,并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。讓大家認(rèn)識(shí)翻糖蛋糕原料的辨別和特性,翻糖蛋糕的運(yùn)營(yíng)策劃和推廣。
講解糖皮的配方與制作?;ɑ芨膳逅沟闹谱鳌?br />
如何進(jìn)行假體的包面與色膏的運(yùn)用和調(diào)色。
糖花的制作:制作銀蓮花,蝴蝶蘭,凌霄花,花苞等。
第二天
制作玫制作繡球花,玫瑰花,鈴蘭,尤加利葉等。
葉子、花萼的制作與如何用色粉上色。如何應(yīng)用到蛋糕上。
第三天
表面的設(shè)計(jì)和組裝。組裝多層花卉蛋糕。面對(duì)售賣人群與方式的講解。
第四天
烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領(lǐng)?;ɑ茴愖髌烦銎?。完成杯子蛋糕。
第五天
講解糖皮的配方與制作。人偶干佩斯的制作。
如何進(jìn)行假體的包面與色膏的運(yùn)用和調(diào)色。公仔的制作方法及要領(lǐng)。制作卡通公仔。
制作雙層卡通公仔蛋糕,表面的設(shè)計(jì)和組裝。
第六天
卡通公仔的制作方法及要領(lǐng)。
制作雙層卡通公仔蛋糕。如何安裝到蛋糕上。
第七天
表面的設(shè)計(jì)和組裝。組裝多層公仔蛋糕。面對(duì)售賣人群與方式的講解。
第八天
烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領(lǐng)。公仔類作品出品。完成杯子蛋糕。
第九天、第十天
高級(jí)人偶的制作(人體結(jié)構(gòu)分析,人偶支架的制作,身體各軀干的捏制,衣服,鞋子,頭發(fā)等的全體制作)
第十一天、第十二天
高級(jí)豆蓉花的制作:牡丹、毛茛、奧斯汀、多肉等制作?;ê械慕M裝。
第十三天
翻糖餅干、糖霜的制作、翻糖餅干、糖霜勾邊方法、糖霜吊線、蕾絲邊的制作、糖霜刷繡
第十四天
棒棒糖、等甜品臺(tái)擺件。翻糖餅干的配方講解及制作要領(lǐng)。糖霜的制作與分類講解。制作出糖霜餅干及其保存方式。
第十五天
擺臺(tái)的實(shí)際操作及要領(lǐng),甜品臺(tái)的售賣方式與各類甜品臺(tái)講解。甜品臺(tái)出品。