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    濟(jì)南新食代餐飲

    濟(jì)南新食代餐飲

    • 濟(jì)南新食代餐飲小吃培訓(xùn)領(lǐng)域始終處于領(lǐng)跑地位
    • 濟(jì)南新食代餐開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目等幾百種小吃技術(shù)。
    • 濟(jì)南新食代餐飲獨特的經(jīng)營方式,專業(yè)化的管理團(tuán)隊

    400-882-1633

    全國學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
    蛋黃酥培訓(xùn)

    蛋黃酥培訓(xùn) 2019-07-03 15:42:55

    濟(jì)南新食代餐飲培訓(xùn)開設(shè)蛋黃酥培訓(xùn),本課程教授大家準(zhǔn)備好制作蛋黃酥的材料,根據(jù)不同材料的配比,名廚師傅一對一實踐操作教學(xué),讓學(xué)員能夠制作出美味的蛋黃酥.

    授課機(jī)構(gòu): 濟(jì)南新食代餐飲

    上課地點: 天橋區(qū)分校, 詳情>>

    開設(shè)班型:早班,晚班,周末班

    費(fèi)用:
    費(fèi)用
    371人已關(guān)注報名
    預(yù)約試聽
    在線咨詢

    課程詳情

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      濟(jì)南新食代餐飲培訓(xùn)開設(shè)蛋黃酥培訓(xùn),本課程教授大家準(zhǔn)備好制作蛋黃酥的材料,根據(jù)不同材料的配比,名廚師傅一對一實踐操作教學(xué),讓學(xué)員能夠制作出美味的蛋黃酥.

    理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

    示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

    制作方法

      材料(50份用):

      油皮所需材料:中筋面粉600g

      、糖粉100g、奶油230g、溫水270g

      油酥:奶油300g、低筋面粉500g

      其它:紅豆沙1200g、咸蛋黃50個、黑芝麻少許、鹽少許、米酒少許

    步驟:


      (一)將咸蛋黃放在烤盤中,撒少許鹽,放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘),取出后噴上少許米酒去腥,而后放置備用。

      (二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中,放入2/3的溫水先拌,再將剩下1/3的水加入攪拌,使其完全拌勻

      (三)放置一旁攤開,約15分鐘后卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮

      (四)將奶油和低筋面粉混合拌勻,卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份,每個約20g——油酥作成

      (五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮

      (六)紅豆沙分成50等份,將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料

      (七)酥皮桿開,再由上往下卷起來,而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來

    培訓(xùn)種類

    1、 我們標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方,您無論在任何地方,任何時候只要你得到我們的說明和配方并遵循它們,你就可以制造出和我們完全一樣的味道的產(chǎn)品。

    2、技術(shù)、開店、管理一站式教學(xué);

    3、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時,融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識,讓毫無經(jīng)驗的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。

    4、全國名廚師傅一對一實踐操作教學(xué)。

    5、專業(yè)教師,專業(yè)技能;小班教學(xué),隨到隨學(xué);開店創(chuàng)業(yè),上門指導(dǎo);品牌專業(yè),品質(zhì)教學(xué);特色班級,任意選擇;推薦,供不應(yīng)求;來學(xué)校學(xué)習(xí)服務(wù)終生。


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