手工酸辣粉培訓(xùn)班，課程講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)，店面運(yùn)營技巧，講手工酸辣粉的制作工藝，掌握手工酸辣粉項(xiàng)目核心技術(shù)與店鋪經(jīng)營，可以從事相關(guān)或開店創(chuàng)業(yè)，歡迎咨詢了解。
酸辣粉原為霧都重慶的一種民間小吃，后以其獨(dú)特的口味迅速紅遍全國，被譽(yù)為“天下粉”。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成，其粉條又分為兩種：一種為水粉，即用紅薯淀粉由自己采用農(nóng)家傳統(tǒng)手工漏制而成；另一種為干粉，即由粉條機(jī)加工成條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都采用干粉的制作方式。
酸辣粉的主要原料紅薯其藥用價(jià)值在《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)和當(dāng)代《中華本草》中都有記載其具有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”之功效。百味源傳授酸辣粉的技術(shù)括：泡粉，煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、牛肉與肥腸澆頭的制作、原材料的選用以及各種調(diào)料的配比等秘技。做酸辣粉真正做到無需任何的專用設(shè)備，也不存在任何原料的購買限制。只要技術(shù)學(xué)到，無須其它高投入便可正常開業(yè)。真正做到小投資，大回報(bào)。
1、講述酸辣粉的發(fā)展商及常見知識(shí)
2、參觀酸辣粉的制作流程
3、泡粉及熬燙，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。
4、紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作
5、肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)。
6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作
7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。
8、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。
9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
10、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。
11、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
12、肥牛、肥腸、羊肉、荷蛋酸辣粉制作方法。
13、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
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蘇滇小吃培訓(xùn)12年專注餐飲培訓(xùn)，目前在國內(nèi)已有48所分校，專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)教學(xué)、學(xué)真技術(shù)！
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