濟(jì)南廚仟藝小吃培訓(xùn)學(xué)校炒面培訓(xùn)班，通過專業(yè)的培訓(xùn)，選擇合適的課程方案，精準(zhǔn)把握每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵要點(diǎn)，幫助學(xué)員完成炒面的培訓(xùn)，想要了解詳情，快來咨詢報(bào)名吧！
炒面是一種流行于各地的傳統(tǒng)面食，將面條煮熟后與各種蔬菜、肉類、調(diào)料等在鍋中炒制而成。它口感豐富，面條有勁道，配菜的清爽與肉類的鮮美相互交融，再加上獨(dú)特的調(diào)味，或鮮辣、或醬香、或咸香，可根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整，是一道便捷美味且具有變化性的主食。
適合對象
1、計(jì)劃開設(shè)小吃店、面館或餐廳的學(xué)員，想增添特色炒面菜品，以豐富菜單，吸引更多食客，增加店鋪收益與競爭力。
2、處于待業(yè)狀態(tài)的學(xué)員，希望通過學(xué)習(xí)炒面制作技術(shù)，快速掌握一門手藝，開啟餐飲創(chuàng)業(yè)之路，或從其他行業(yè)轉(zhuǎn)行進(jìn)入餐飲領(lǐng)域。
課程內(nèi)容
面條種類與選擇：了解市場常見面條，如堿水面、掛面、拉面等的特性與口感差異，學(xué)習(xí)依據(jù)炒面風(fēng)格挑選合適面條，面條煮制的時(shí)間、火候與撈出后過涼水等處理技巧，確保面條勁道有嚼勁。
食材準(zhǔn)備與處理：認(rèn)識各種適合炒面的蔬菜（如青菜、豆芽、洋蔥等）、肉類（如豬肉、牛肉、火腿等）及配料（如蔥姜蒜、辣椒等），學(xué)習(xí)其清洗、切配方法與技巧，以及不同食材的預(yù)處理方式，如肉類的腌制去腥等。
調(diào)料配方與運(yùn)用：學(xué)習(xí)炒面常用調(diào)料，如醬油、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、各類醬（豆瓣醬、甜面醬等）的特點(diǎn)與作用，多種經(jīng)典炒面口味（如香辣、醬香、三鮮等）的調(diào)料配方與調(diào)配比例。
炒制工藝與火候：炒面的炒制流程，先炒香配料，再依次放入肉類、蔬菜翻炒至斷生，加入煮好的面條與調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻。把握整個(gè)炒制過程中的火候大小與時(shí)間長短，使面條與配菜充分融合且受熱均勻，避免焦糊或夾生。
課程目標(biāo)
通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，使得學(xué)員熟練且獨(dú)立完成多種風(fēng)格炒面的制作，從食材準(zhǔn)備到成品出鍋，精準(zhǔn)把握每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵要點(diǎn)，制作出的炒面色香味俱佳。
