濟(jì)南刀削面培訓(xùn)課程 2024-11-15 17:11:33

濟(jì)南煌旗小吃致力于開(kāi)展刀削面培訓(xùn)課程，課程介紹刀削面的起源，讓學(xué)員了解不同地區(qū)刀削面的特色和差異，增加對(duì)刀削面文化的理解和認(rèn)知。

授課機(jī)構(gòu): 濟(jì)南煌旗小吃

上課地點(diǎn): 槐蔭校區(qū), 詳情>>

開(kāi)設(shè)班型:早班，晚班，周末班

費(fèi)用：

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課程詳情

授課信息

刀削面培訓(xùn)課程

課程目標(biāo)

1、學(xué)員將深入了解山西刀削面的起源、歷史、文化背景以及其在面食文化中的重要地位。
2、掌握山西刀削面的傳統(tǒng)制作方法，括和面技巧、刀削面的技巧、煮面的方法等基本操作。
3、培養(yǎng)學(xué)員系統(tǒng)掌握山西刀削面的制作技巧，提升口味和品質(zhì)，學(xué)習(xí)多樣化品種，并通過(guò)實(shí)操提升技能，同時(shí)掌握一定的經(jīng)營(yíng)和管理知識(shí)。

教學(xué)安排

1、傳授刀削面面粉的識(shí)別方法以及和面配方；傳授削面的技巧以及注意事項(xiàng)。
2、傳授鹵水香辛料的識(shí)別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水的做法以及夏冬保管；傳授牛肉等食材的采購(gòu)技巧。
3、傳授牛肉等食材鹵制時(shí)的火候、技巧和注意事項(xiàng)；傳授各種煨碼（臊子）的做法以及保管方法。
4、傳授秘制紅油的熬制方法以及保管方式；傳授各種面條的出品調(diào)味方法。

課程信息

適合人群：面食愛(ài)好者；餐飲行業(yè)從業(yè)者；廚師和烹飪愛(ài)好者；對(duì)山西文化感興趣的人；下崗再人員。
課程特色：課程采用小班授課形式，專業(yè)技師手把手技術(shù)指導(dǎo)，確保學(xué)員有充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)；不定時(shí)分享成功的創(chuàng)業(yè)案例和經(jīng)驗(yàn)。
課程內(nèi)容：
1、傳授品種：五香牛肉刀削面、雞湯刀削面、牛肉刀削面、肥腸刀削面、排骨刀削面、炸醬刀削面、酸菜肉絲刀削面、西紅柿雞蛋刀削面、干拌刀削面面、砂鍋刀削面。
2、輔助調(diào)料：紅油、麻油、開(kāi)胃菜、小鹵等制作。

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濟(jì)南刀削面培訓(xùn)課程 2024-11-15 17:11:33

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