濟(jì)南煌旗小吃
- 是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓(xùn)及策劃服務(wù)、餐飲連鎖為一體的機(jī)構(gòu)
- 煌旗以弘揚(yáng)和傳播中華千年飲食文化為己任
- 倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味而健康”的飲食文化新風(fēng)尚
全國(guó)學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
濟(jì)南煌旗小吃致力于開(kāi)展刀削面培訓(xùn)課程，課程介紹刀削面的起源，讓學(xué)員了解不同地區(qū)刀削面的特色和差異，增加對(duì)刀削面文化的理解和認(rèn)知。
授課機(jī)構(gòu): 濟(jì)南煌旗小吃
上課地點(diǎn): 槐蔭校區(qū), 詳情>>
開(kāi)設(shè)班型:早班，晚班，周末班
2、掌握山西刀削面的傳統(tǒng)制作方法，括和面技巧、刀削面的技巧、煮面的方法等基本操作。
3、培養(yǎng)學(xué)員系統(tǒng)掌握山西刀削面的制作技巧，提升口味和品質(zhì)，學(xué)習(xí)多樣化品種，并通過(guò)實(shí)操提升技能，同時(shí)掌握一定的經(jīng)營(yíng)和管理知識(shí)。
2、傳授鹵水香辛料的識(shí)別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水的做法以及夏冬保管；傳授牛肉等食材的采購(gòu)技巧。
3、傳授牛肉等食材鹵制時(shí)的火候、技巧和注意事項(xiàng)；傳授各種煨碼（臊子）的做法以及保管方法。
4、傳授秘制紅油的熬制方法以及保管方式；傳授各種面條的出品調(diào)味方法。
課程特色：課程采用小班授課形式，專業(yè)技師手把手技術(shù)指導(dǎo)，確保學(xué)員有充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)；不定時(shí)分享成功的創(chuàng)業(yè)案例和經(jīng)驗(yàn)。
課程內(nèi)容：
1、傳授品種：五香牛肉刀削面、雞湯刀削面、牛肉刀削面、肥腸刀削面、排骨刀削面、炸醬刀削面、酸菜肉絲刀削面、西紅柿雞蛋刀削面、干拌刀削面面、砂鍋刀削面。
2、輔助調(diào)料：紅油、麻油、開(kāi)胃菜、小鹵等制作。
