【烘焙模具】
圓形蛋糕模型:它是使用頻率高的蛋糕模型。有一體的,也有底盤與模身分開的活動模型,大小尺寸要根據(jù)自家的烤箱來選購。
戚風中空模型:適合做蛋糕面糊會膨脹體積較大的戚風蛋糕,模型的中空處理可讓面糊依附而上,并且確保出爐后的蛋糕體積,不會因溫度的下降而縮小,以活動模型在使用上較為方便實用。
槽狀模型:長方形的長條狀模型,一般用來做重磅蛋糕、吐司面包或冰淇淋蛋糕為。
烤杯模型:烤杯一般用來烘焙體積較小的烘焙甜點,比如杯子蛋糕、布丁蛋糕之類的小型糕點。紙杯的烤模是一次性的,也有不銹鋼的烤杯,可反復使用。
餅干模型:餅干的模型種類很多,有金屬質地的,也有塑料、樹脂質地的,常用的是將餅干面團搟成面皮后,再利用餅干模刻壓出餅干的造型。
【電動打蛋器】
量杯主要用來稱量用量較大量的液體及烘焙時所用的主要粉類。1量杯的標準容量為236m1,可用來量取面粉、水、牛奶等,要水平目測。
【容器】
攪拌打發(fā)雞蛋、奶油時一定要用到的器具,一般有瓜形、螺旋形兩種頭部。瓜形頭用途為廣泛,可打發(fā)雞蛋、拌勻材料、打發(fā)黃油、鮮奶油等,瓜形頭上的鋼圈數(shù)愈多愈易打發(fā);而螺旋形頭則適用于打發(fā)雞蛋或鮮奶油,與人力相比,省時省力。
【搟面杖】
打發(fā)蛋液、油脂類的容器,一般以不銹鋼或玻璃制品為。并選擇圓柱搟面杖常見的是直型搟面棍,主要用于將面團、面皮撰成適當薄厚之用。使用后必須洗凈瀝水,干燥保存。
【橡皮刮刀】
橡皮刮刀的刀體非常有彈性,主要用來拌勻材料或作為攪拌面糊之用。注意使用橡皮刮刀的時候,手法一定要用切刀式攪拌,切不可畫圈攪拌。
【篩網(wǎng)】
篩網(wǎng)對于烘焙成品來說是非常重要的。它可以令粉料均勻細致,還可以過濾液體以濾除其中的雜質、氣泡,使成品質地更加細致均勻,決定著口感的成敗。
【涼架】
涼架可以用來放置剛出爐的烘焙成品,以待其充分冷卻,有助于烘焙成品加速冷卻及散發(fā)水氣。
【裱花袋;裱花嘴】
裱花袋常用來裝打發(fā)后的鮮奶油來裱花,裝飾蛋糕甜點。裱花嘴的種類很多,大小及花樣應有盡有,可以配合裱花袋制作出各種裝飾圖案,非常方便。
【烤盤墊紙】
烘焙點心時,烤盤墊紙可以平鋪于烤盤之上,用來將食物與烤盤隔離,使烘焙點心直接接觸烤盤墊紙,這樣可以確保烘焙成品不粘烤盤,確保外表的美觀。
看完上面的內容是不是收獲滿滿呢?以上就是本篇文章的全部內容,如有疑問歡迎前來咨詢了解。