油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸麻花、炸麻圓、炸丸子，還是每天早餐所食用的油餅；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無(wú)一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛(ài)。
油炸系列
油餅，歡喜坨（麻圓），春卷，油糍，南瓜餅。
The Frist/步
選購(gòu)材料與食材處理
①油炸系列材料認(rèn)識(shí)和選用，及采購(gòu)；
②油炸系列基礎(chǔ)理論知識(shí)；
③油餅、麻團(tuán)、春卷等制作設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu)；
④油炸系列各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)技巧；
⑤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；
⑥講解不同季節(jié)，油炸系列的制作技巧；
The second/第二步
配方配料與實(shí)操練習(xí)
①面粉的揉制與發(fā)酵；
②麻團(tuán)的做法及炸制技巧；
③春卷的做法與炸制技術(shù)；
④油餅與南瓜餅的制作技巧；
⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；
⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意
