淮南牛肉湯培訓班,專業(yè)的教學一體服務,讓你學習到正宗的淮南牛肉湯技術, 傳授淮南牛肉湯項目全套技術,教您如何采購原材料,挑選調料,如何選購開店所需的設備.
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
食為先淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
2、牛骨的選擇、清洗、保存；
2、牛骨飛水、去腥；
3、學習牛肉湯核心調料的制作；
4、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；
5、學習淮南牛肉湯牛油辣子的制作；
6、學習各種配菜的處理、搭配；
7、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
